自制豆浆导致孩子不幸身亡，饮用自制豆浆必需要注意这件事
据大陆媒体报道，有位妈妈听说原磨豆浆营养更高，于是买了黄豆和手工磨自己磨制豆浆。一天早上儿子急着上学，妈妈把刚〝煮沸〞的豆浆让孩子快点喝下，然后又准备了一杯让孩子带着上学喝。结果孩子在学校出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状，因为中毒较重，孩子最终没有抢救回来。
调查后发现，罪魁祸首就是那杯〝未煮熟〞豆浆。
怎么看豆浆是〝真沸〞还是〝假沸〞
豆浆里含有一种〝危险〞成分，叫做〝皂甙〞，它会让人中毒，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至100℃才能被破坏。可见，豆浆一定要真正煮沸才能喝。但是怎么区分〝真沸〞和〝假沸〞呢？
当豆浆加热到80℃左右时，会出现很多泡沫，随着温度的升高泡沫会越来越多，好像〝沸腾〞了一样，其实，这是豆浆的有机物质受热膨胀形成的现象，并非真的沸腾，而是〝假沸〞，此时应继续煮5分钟左右，将泡沫煮到完全消失，达到真正沸腾才行。还要记得的是，煮豆浆时不要中途添加生豆浆，从街上买回来的豆浆，如果发现泡沫很多，哪怕是熟的，最好也烧开以后再喝。
喝豆浆应注意哪些问题？
1。用白糖来增加甜味
煮豆浆时加白糖提味较适合。红糖在制作过程中，虽然保留较多的营养素，但它和豆浆一起煮时，会产生一种不利于消化的沉淀物质，反而使豆浆的营养效果打折。
2。豆浆不要冲鸡蛋喝
鸡蛋清中含有一种抗生物素的物质，能与蛋黄和肠道里的生物素紧密结合，形成不易为人体吸收的结合物。长期饮用豆浆冲鸡蛋将会造成蛋白质与维生素H（生物素）缺乏症。
3。搭配谷物营养更加分
豆类含有优质的植物蛋白和高矿物质，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。将豆类和谷物搭配一起制做豆浆，可以大大提升营养价值。
4。空腹不要喝豆浆
空腹时喝豆浆，豆浆里的蛋白质大多在人体内转化为热量就被消耗掉了。饮用豆浆时若能同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
另外，有胃炎、胃溃疡、肾结石、肾功能衰竭以及痛风的患者，并不适宜饮用豆浆。
阿波罗网责任编辑：李雨菡