【梁厨美食】上海薰草鱼排
2018年11月09日 19:03
来源：希望之声澳洲生活台
– 梁师傅小贴士*
-鱼块不要切太薄，否则炸的时候容易碎掉。
-腌料用不完，放凉后，可以装进玻璃瓶密封，放入冰箱冷藏，留在下次再用。
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材料:
草鱼排约3磅、老抽6汤匙
腌料:
绍兴酒 3汤匙、陈醋 1汤匙、麻油 1汤匙、鸡粉 1/3汤匙、八角 2粒、辣椒干 2条切小段、五香粉 1/2汤匙、胡椒粉 1茶匙、糖 2汤匙、盐 1/2茶匙、葱度 3条、姜片 4片
做法:
1.草鱼排洗干净，切成四公分厚片，抹干水。
2.倒入老抽腌15分钟捞起，晾干。
3.用一小锅，倒进腌料煮开，改为小火并保持少许沸腾状态。
4.在旁边用另一锅倒入油，烧至微热后，将鱼块放进去炸至金黄色捞出，放进隔邻的腌料锅里微煮半分钟使味道渗透后，将鱼块捞出即可.每次炸的鱼块不要太多，分开数次炸，直至炸完为止，待凉后便可享用。