生活節奏快，工作繁忙，誰沒有過那種想要吃點新鮮蔬菜卻時間不夠的煩惱呢？所以，凍蔬菜誕生了。它不僅能讓你時刻擁有新鮮的蔬菜，還能讓你的烹飪變得更加便利。
凍蔬菜愛好者們將其稱為「懶人的福音」，澳洲華人網友更是直呼：凍蔬菜的魅力，希望每個人都能get到！
在國內，隨時隨地都可以買到新鮮的蔬菜，做飯並不是什麼難事，但對於海外的華人來說，想要出門就買到菜，或許有一定難度。因此，很多人更喜歡食用凍蔬菜。
「國外每天都工作，有些人住得遠附近不一定有超市，基本上一個星期才買一次菜的，新鮮菜放不了太久，所以冷凍菜就很方便了。」一位華人給出理由。
還有華人表示，便宜、自己是懶人、做起來簡單、保存時間長等等原因，總結起來就是一個字「好」。
那麼，問題來了：凍蔬菜好在哪裡？它是怎麼製作的？需要洗嗎？和新鮮蔬菜口感一樣嗎？怎麼做？……此處省略n個問題！相信沒了解過凍蔬菜的人，現在一定疑惑滿滿。
接下來，我們就走進凍蔬菜的世界，揭開它神秘的外衣。
保鮮奧秘：冷凍的魔力
凍蔬菜之所以能保持新鮮，都歸功於冷凍的魔力。在蔬菜剛採摘或處理完成後，它們被迅速冷凍，這個過程叫做快速冷凍。通過迅速降低溫度，蔬菜中的水分會形成微小的冰晶，從而防止蔬菜受到氧化和細菌的侵害。這就意味著，當你從冰箱里拿出凍蔬菜時，它們仍然保持著原有的新鮮度和口感。
營養價值：凍結的美味
你可能會擔心凍蔬菜會損失營養，但實際上，這個擔心是多餘的！在快速冷凍的過程中，凍蔬菜的營養物質得到了很好的保留。維生素、礦物質和纖維等重要的營養成分都存在於凍蔬菜中，讓你可以在任何時候都享受到新鮮蔬菜帶來的健康益處。無論是色彩鮮艷的胡蘿蔔，還是綠油油的青豆，它們都是營養的寶庫。
國際上，關於冷凍蔬果的營養價值有許多的研究。2007年，美國加州大學戴維斯分校（University of California, Davis）的食品科學研究員巴瑞特（Diane Barrett）對多項研究進行檢討發現，菠菜存放在攝氏20度的室溫下7天或就流失100%的維生素C，如果放在冰箱里冷藏，流失75%的維生素C，但是紅蘿蔔存放在相同室溫下7天後只流失27%的維生素C。但是如果把蔬菜水果冷凍保存，流失的維生素C就少很多。
方便快捷：解放廚房的神器
凍蔬菜是真正的廚房小助手！它們已經經過洗凈、切割和處理，讓你不必再花費大量的時間來處理蔬菜。無論是炒菜、煮湯還是製作沙拉，只需從冰箱中取出適量的凍蔬菜，立即可以投入烹飪，省去了繁瑣的準備步驟，讓你在短時間內做出美味佳肴。
減少浪費：環保衛士
凍蔬菜還是環保衛士！它們可以減少食物浪費。想象一下，如果你購買了新鮮蔬菜，但因為時間原因無法在保質期內食用完，那可真是太可惜了。而凍蔬菜可以在冷凍狀態下保存較長時間，等你需要的時候再取出來使用，這樣可以減少食物的浪費，節約資源。
網友真實評價：吃一次就愛上了
凍蔬菜到底值不值得買，下面看看網友們怎麼說。
「凍蔬菜真的太方便了，現在唯一的制約就是冰箱不夠大啦！」
「早早就get到啦，真的很方便啊。」
「我今年終於get到了，大大縮短了洗菜切菜時間以及減少了買菜的頻率。」
「凍蔬菜不用洗，不用切碎直接炒，節省了最大的時間。」
「我家常備玉米粒和青豆粒，炒蝦仁用。」
好評還有很多，你被種草了嗎？
冷凍蔬菜：不完美小孩
雖然凍蔬菜的營養價值和新鮮蔬菜沒有太大的差別，但不代表它就是完美的，它也有缺點！那就是並不是所有的蔬菜都適合冷凍。
速凍一般只適合水分和纖維含量較少、澱粉較多的菜，比如玉米、青豆、荷蘭豆、胡蘿蔔、豇豆、蘆筍、菠菜、圓椒、土豆等十幾種蔬菜品種。
（圖源：網路）
因為水分較多的菜品在冷凍過程中容易形成大冰晶，對細胞結構造成損傷，導致質量下降。而水分較少的菜品在冷凍和解凍后更容易保持其原有的紋理和口感，不易變得泥濘或變形。相反，水分較多的菜品在冷凍解凍后可能會變得鬆散，因為冰晶的形成會破壞細胞結構。
這也是為什麼一些網友吐槽為什麼有的凍蔬菜好吃，有的口感很差，或許你買到的就是不太適合冷凍的蔬菜。
另外，還有一些凍蔬菜在處理過程中不嚴謹，容易吃出小蟲子。
冷凍蔬菜品種少加上衛生問題，可以說是硬傷了。
所以在營養均衡層面，冷凍蔬菜是不夠的，不能完全替代新鮮蔬菜。
美味加分：學會解凍和烹飪
凍蔬菜可以通過以下方法來製作，以使其保持美味：解凍方法：
將凍蔬菜放在冰箱中解凍，這是最安全和推薦的方法。將其放入密封袋或容器中，以防止與其他食物交叉污染。
如果時間緊迫，也可以使用微波爐解凍功能進行快速解凍。請按照微波爐說明進行操作，並在解凍過程中定期翻動蔬菜，以免部分過熱。
（圖源：網路）
烹飪方法：
炒：將解凍后的蔬菜放入炒鍋中，加入一些橄欖油或其他喜歡的調味料，快速翻炒幾分鐘，直到蔬菜變熱並變得稍微軟化。可以加入一些蒜末、薑片或調味醬提升口味。
蒸：將解凍后的蔬菜放入蒸鍋或蒸汽籃中，加熱蒸煮幾分鐘，直到蔬菜變熱和變軟。這種方法可以保留蔬菜的營養成分和口感。
煮：將解凍后的蔬菜放入開水中，煮幾分鐘，直到變熱和變軟。煮蔬菜時可以加入適量的鹽和調味料提升味道。
注意：冷凍蔬菜更適合煮湯、做燜菜的時候用。
調味方法：
可以根據個人口味添加調味料，如鹽、胡椒、大蒜粉、洋蔥粉、香草等，以增加風味。
也可以將蔬菜與其他食材一起烹飪，例如與肉類、醬汁或炒飯一起炒制，以增加多樣性和口感。
以下是一個簡單的凍蔬菜炒制菜譜示例：
材料：
解凍后的凍蔬菜（例如花椰菜、胡蘿蔔、豌豆）；
橄欖油或其他食用油；
蒜末和薑末（可選）；
鹽和胡椒粉（根據口味調整）；
步驟：
1.在炒鍋中加熱橄欖油。
2.如果使用蒜末和薑末，可將其加入炒鍋中煸炒至香味散發。
3.加入解凍后的凍蔬菜，翻炒幾分鐘，直到變熱和變軟。
4.根據個人口味，加入適量的鹽和胡椒粉進行調味。
5.繼續翻炒幾分鐘，確保蔬菜均勻受熱，並使調味料均勻分佈。
6.關火，將炒好的凍蔬菜裝盤，可以作為配菜或搭配米飯享用。
這隻是一個示例菜譜，大家可以根據自己的口味和喜好進行調整和創新。
（圖源：網路）
結語
所以，親愛的小夥伴們，無論你是個忙碌的職場新人，還是一個烹飪小白，凍蔬菜都是你的得力助手，它們是現代生活中不可或缺的食材之一——既能保持蔬菜的新鮮和營養，又能為忙碌的人們帶來便利和多樣化的選擇。
那麼最後呢，小編還給大家留了一個問題，相比新鮮蔬菜和凍蔬菜，你更傾向於哪個呢？
（素材來源：小紅書用戶第二肋、BBC、知乎）
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