雪梨歌剧院餐厅招标 拟改变风格更平民化
来源: 澳洲日报 责任编辑：华乐 （澳洲新闻网讯）一场关于美食的战斗真在撼动悉尼歌剧院的风帆以及它作为美食家最终目的地的地位。
悉尼歌剧院餐厅本周开始公开招标，目前餐厅正待价而沽，此次招标负责人已清楚地表明，廉价的饮食比精致餐饮更受青睐。
悉尼歌剧院商务总监沃森（David Watson）表示：“调查表明，57%的游客想要在中等价位的小酒馆就餐，仅有5%的受访者希望在精致的餐厅就餐。我们因此希望向顾客提供小酒馆类型的餐厅。”
Quay与Otto Ristorante所有者芬克（Leon Fink）以及赫姆斯（Justin Hemmes）据传正在对即将出售的餐厅进行调查，那么位于Bennelong的Guillaume餐厅当前的运营商Guillaume Brahimi将何去何从呢？
沃森指出：“我真的非常希望他（Brahimi）也进行投标，他在墨尔本与柏斯经营的小酒馆都非常成功，他还拥有在精致餐厅工作的宝贵经验，不过我们希望悉尼歌剧院的餐厅能够向更广泛的群体开放。”
Brahimi的餐厅在《2013年悉尼晨锋报美食指南》获得了17分（总分20分），不过他不认为一个小酒馆式的餐厅是歌剧院餐厅所需要的模式。他说：“当我刚来这时我就尝试过他们所谈论的策略，不过最终毫不奏效。我在这儿已经11年了，我比任何人都清楚（餐厅应该有的运营模式）。我对当前的情况感到很满意，如果需要做出改变的话，我希望它可以更具特色一些。”
Brahimi在管理期间已揽获许多奖项，资深的悉尼食客将永远记得歌剧院餐厅在Brahimi到来前失败的经历。
此外，Brahimi还指出歌剧院其他地方也有提供较廉价的食物。他说：“Bennelong是人们想要的模式，人们想要一家精致的餐厅。”他将参与竞标，餐厅最终的招标结果将于今年晚些时候公布。
沃森称，歌剧院希望人们的就餐选择更加多样化，同时也追求高性价比，而不仅仅是廉价的东西。他说：“我们正在寻求能够向更多人开放的模式，且开放的频率更高。”
潜在竞标者将被要求制作一个列表，罗列包含三道小菜、小酒馆式食物、不含酒的餐饮的指导价格约为85元。不过沃森表示：“我们并不会提出规定性要求。”