來源：澳洲網
【澳洲網高嘉文3月19日編譯報道】新型冠狀病毒在澳洲境內快速蔓延，民眾的恐慌情緒也日漸增加。對於在澳洲的中餐廳，疫情的影響之大竟使它們中的許多在一夜之間「倒閉」，損失極其嚴重。然而，在中餐廳遭遇「凜冬」之際，澳洲各界紛紛伸出援手，力挺華人中餐企業。從總理到普通民眾，大家紛紛用自己的力量呼籲救助中餐行業，幫助他們度過危機。與此同時，專家也為中餐廳提出多種「自救」建議，助力它們走出困境。
「寒冬」時節：中餐館幾乎一夜之間倒閉
在悉尼華人區Eastwood的一家小型中餐廳門外，莉莉·周（音譯，Lily Zhou）掛上了一個用中文寫著的「已消毒」的黑板，希望藉此讓顧客放心進來就餐。隨著新型冠狀病毒的暴發，澳洲的中餐行業正面臨危機。
綜合《時代報》《每日郵報》報道，因受到新冠肺炎病毒影響，澳洲民眾普遍感到恐慌，這迫使澳洲各地知名唐人街中餐館關閉。澳洲唐人街的餐館經理們表示，其營業收入暴跌高達90%，一些餐館幾乎在一夜之間倒閉，顧客人數下降了50%。莉莉介紹稱，自澳洲1月發現首例新型冠狀病毒患者以來，他們經營的上海風格餐廳的業績已經減少了70%。如果這種情況繼續延續，他們的餐廳只能在堅再挺「最多3個月」。
同時，在墨爾本通常繁華的唐人街小餐館里，現在也都非常安靜，墨爾本頂級亞洲餐廳Secret Kitchen的聯合創始人克里夫德·誇（音譯，Clifford Qwah）表示，他們Exhibition Street的海鮮與餃子館的業績已減少了40%。他說：「這給我們帶來了沉重的打擊。對我們的工人也造成傷害。」墨爾本另外一家標誌性的中餐館Shark Fin House 2月不得不選擇關閉，合伙人加布里埃爾·陳（音譯，Gabriel Chan）強忍淚水向媒體透露，這家餐館的顧客人數下降了80%，迫使他們不得不裁掉40名固定員工和10名臨時工。
在2月初實施澳洲政府實行中國旅行禁令后的幾天里，悉尼Star Capital Seafood餐館老闆邁克爾·林（音譯，Michael Lam）向媒體透露稱他將關閉這家店，「生意變得很糟糕，以前上午11時30分餐館就擠滿了顧客，現在能看到4、5個顧客來就很幸運了。」西悉尼標誌性的Parramatta Phoenix Chinese餐館被迫關閉。
對此，Jirsch Sutherland公司的斯普林（Andrew Spring）表示，更多的澳洲中餐廳將受到新冠狀病毒影響，毫無疑問這會帶來損害，即使情況有所改善後，餐廳仍需要從6周的痛苦中恢復。
「暖心」時刻：官方和民間組織力挺中餐企業
「澳洲已啟動全球大流行病應對方案應計劃，但澳人還要正常生活。你仍然可以去吃一頓中餐。」澳洲總理莫里森（Scott Morrison）稱，在新冠肺炎疫情在澳洲蔓延之際，為了減少對亞裔產生的偏見和種族歧視，並幫助在澳中餐廳減輕負擔，澳洲官方和民間紛紛採取行動，力挺華人餐飲業度過新冠危機。
綜合《澳洲人報》、莫里森官方微信公眾號報道，為了激勵在澳中餐廳度過難關，莫里森和維州華人議員廖嬋娥（Gladys Liu）曾在2月初一同拜訪了墨爾本華人區Box Hill， 並在當地中餐廳吃飯，為華人餐飲業加油鼓勁。他高度讚揚了在澳華人和華人小區在本次澳洲疫情暴發中的表現，並希望所有澳人都可以伸出援手幫助華人企業。他說：「儘管華人小區如今面臨巨大壓力，但他們是澳人生活中不可或缺的一部分，澳人應該盡一切可能支持他們。」
與此同時，民間和社會組織也齊聚中餐廳為華人和中國加油。
據悉，200多位澳洲民眾近日響應澳洲電視台主持人福德姆（Ben Fordham）發起的「到華人餐館就餐」行動，來到悉尼一家中餐廳，為受新冠肺炎疫情和山火影響的澳洲華人餐飲業和旅游業提供支持，同時為中國抗擊新冠肺炎疫情加油鼓勁。澳洲組織GetUp!也鼓勵其成員到中餐廳用餐，並在社交媒體上面發布帶有#IWillEatWithYou（我和你一起吃飯）話題卷標的用餐照片表示支持。
澳洲科學家也通過實際行動支持中餐廳。諾貝爾獎得主杜赫提（Peter Doherty）和杜赫提研究所（Doherty Institute）所長盧因（Sharon Lewin）帶領該研究所的病毒學家來到Shark Fin Inn中餐館，消除有關新冠病毒的錯誤信息，並鼓勵其他人來唐人街用餐。對此，盧因教授稱：「每名澳人都應該到唐人街去，享受中餐，就像我們一直做的那樣。」
中餐廳如何自救？ 專家給出「錦囊妙計」
受新冠疫情影響嚴重的澳洲中餐廳該如何自救，專家提出多種建議，助力中餐廳復甦經濟，並吸引顧客重新回到餐桌上來。
綜合CNN、《每日郵報》報道，受新冠疫情影響，收入銳減的中餐廳該如何自救呢？部分中餐廳在此次新冠疫情中積極應對，他們在接到衛生機構通知后，立即選擇停業，安排消毒公司對店內細心消毒，讓所有工作人員自我隔離並接受體檢。還有餐廳稱在重新開業后，所有到店消費的顧客，全單費用的10%將會返利給消費者，消費者有權決定是否將這些金額捐贈給受疫情影響地區，如果同意，將以顧客的名義捐贈。採取這種方式可以激發顧客消費熱情，同時，在一定情況下還可為災區奉獻愛心。
與此同時，專家還提出建議供中餐廳減少成本，優化運行模式。包括：●優化資源，降低成本：優化人員配置，當食堂的客人減少后，應該將人力資源集中在後廚跟配送上面，同時可以建議員工在近期使用假期額度。
●優化菜單結構：製作複雜的菜品應當暫時停售，縮減單品數量，從而減少庫存投入。
●自我提升：進行品牌的重新規劃提煉，讓人更加深印象的方式，做好管道的整合，比如進貨管道，做好管理的優化。
●改變銷售策略：與當地外賣公司進行溝通，達成合作協議。使中餐廳從堂食轉向外賣，尋找新的出路。
●大力宣傳活動：讓當地民眾了解新冠疫情和其積極應對的措施，消除對中餐的恐懼。
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「幫助他們度過難關!」 澳洲網民紛紛發聲支持中餐廳
澳洲網民們紛紛發出聲音，支持中餐廳，並呼籲民眾保持冷靜。
匿名網民A：「看電影前，順便去吃碗重慶小面支持一下！」
匿名網民B：「中餐真的很好吃！不需要號召，我也會去吃的！「
匿名網民C：「現在幾乎每天晚上都點中餐館的外賣，沒覺得有什麼不妥。」
匿名網民D：去吃中餐還可以玩「fortune cookie」，好吃又有意思！
匿名網民E：「現在每周都會到中餐館吃飯，從不會錯過中國美食。」
匿名網民F：「會帶著一家人前往中餐館用餐，中餐館很安全，大家不必太過恐慌。」
匿名網民G：「一些人無知的種族歧視言論，傷害了很多華人商家。這些中餐廳什麼也沒做錯啊！大家真的要一起來支持這些餐館！幫助他們度過難關！」
編輯：言果