來源：澳洲網
近日，英國網站MoneyBeach利用谷歌收集的數據發現，中國菜是澳人最喜愛的外賣飲食。餃子、包子、港式茶點、炒飯等中餐更是他們的心頭愛。海外外賣平台熊貓外賣（Hungry Panda）也發現，澳洲人很喜愛中式街頭小食和炸物。
這讓很多華人感到自豪。畢竟中餐在澳洲屬於「少數族裔」美食，且一直面臨著義大利餐、墨西哥餐、韓餐、日餐等諸多競爭者。
中餐能「殺出重圍」成為最受澳人歡迎的飲食，其一，離不開華僑華人的「助攻」。華裔已佔到澳洲總人口的5%，此外還有大量在澳工作、定居、學習的華僑和留學生。這些人的「中國胃」支撐了中餐的「業績」。其二，中餐的確征服了不少本地人的味蕾。在經典美劇《老友記》《生活大爆炸》中，便能頻繁看到宮保雞丁、蒸餃等影子，足見中國味道已深入海外民眾日常生活中。不過，這不等於中餐在澳洲的發展從此步入坦途，也不意味著中餐在澳洲真的「無敵」。
事實上，中餐廳在澳洲的生意並不好做。《悉尼晨鋒報》調查顯示，大多中餐廳開業半年左右才能收支平衡，悉尼的中餐館倒閉率超過50%。追本溯源，主要原因有三。
首先，專業廚師人才短缺。與其他國家一樣，澳洲中餐館不少是從夫妻店做起，走的是「小規模」「碎片化」等經營模式，烹飪技術缺乏專業化、規範化。此外，由於華二代、華三代就業更加多元化，不願繼承家族中餐事業，導致不少中餐館後繼無人，菜單和廚藝與味蕾需求進一步脫節。一些中餐館為求生存迎合海外口味，結果丟掉了中餐內核，也流失了一些客源。
其次，中餐形象依舊欠佳。儘管中餐進入澳洲已有很長一段歷史，但中餐館依舊無法擺脫經營條件差、環境衛生差等刻板印象。澳中在飲食文化上的差異（比如澳洲不吃動物內臟，中餐流行「合餐制」）以及一些西媒不明就裡地帶節奏宣傳中國「無所不吃」，使得不少人始終未能放下對中餐的偏見。在這場百年大疫下，澳洲中餐館不僅面臨客源減少的生存壓力，也一度成為被污名化的對象。
最後，品牌建設有待補課。中國是餐飲大國，有著川、魯、粵、徽、湘等多種菜系，卻不是餐飲品牌大國。中餐不光以刀工、火候、烹飪複雜聞名於世，而且美食文化同樣博大精深，但由於品牌影響力整體不足，中餐文化魅力未能得到有效全面開發。在被譽為「美食聖經」的米其林指南中，能夠入圍的中餐品牌並不多，能躋身「三星「的更是鳳毛麟角，客觀上拉低了澳洲主流社會對中餐的接受和認可。
中餐這次雖然打了一場漂亮仗，但中餐要走向更多澳人的餐桌，要成為澳洲的「知名品牌」，還須持續補齊短板，修鍊內功。