電視里還在播著板球比賽，客廳亂得像是Myer的禮品包裝區被翻了個底朝天，冰箱里堆滿了聖誕節剩下的大餐······
節日的熱鬧逐漸退去，平淡的生活還是要繼續。但如何完美消化這些剩餘的美食，成了許多澳洲家庭的難題。畢竟，倒掉太可惜，吃膩了又提不起興趣。
別擔心！今天小編就來給大家整理幾道簡單又美味的聖誕剩菜食譜，讓你在處理剩菜的同時，也能享受美味帶來的幸福感，讓節日的餘味再多留一會兒！
1 節日剩菜也能加工成美食
Dan Hansen 是 City Beach 熱門餐廳的主廚，十多年來，他一直致力於研究如何將節日剩菜加工成美味佳肴。
Hansen 表示，在經營餐廳期間，他用節日剩菜製作的一些既健康又能填飽肚子的清淡菜肴，受到了顧客的熱烈歡迎，而且這種做法不僅限於聖誕節。
處理剩菜的第一要點就是妥善保存食材。聖誕節過後的火腿和火雞保存時間有限，但如果把它們放進濕布包裹的「火腿袋」里，至少可以保存五天。一個小竅門是可以用水和少許醋濕潤袋子，這樣可以避免肉類變干。
不過，Hansen 也補充道，如果火雞開始變成褐色或呈現粘稠狀，那就應該把它們丟掉了。
Mondo Butcher 的傳奇人物 Vince Garreffa 也表示，剩餘的火雞和火腿可以保存幾天，但不要在冰箱中存放太久。使用濕布覆蓋食物，但最好避免使用塑料膜或鋁箔。
「聖誕節過後，珀斯天氣變得非常熱，所以不要直接吃冷卻后的剩菜，務必將所有剩菜加熱至沒有細菌的狀態。嗅覺測試是判斷火腿或火雞是否安全食用的最佳方法。但是，如果剩菜存放時間過長，還是不要再給家人食用了。」
Garreffa喜歡用剩下的火雞、火腿、牛肉、小龍蝦做一道芒果沙拉。他說：「這是一道新鮮、濃郁、美味的沙拉，可以讓單調的剩菜變得生動起來。」
Prendiville Group食品總監Russell Blaikie選擇把聖誕節剩下的烤火腿做成了節禮日烤麵包。
2 聖誕剩菜食譜
Daniel Hansen的火雞藜麥沙拉
配料
1公斤烤火雞肉，切丁
165克藜麥
150克蔓越莓干
100克開心果，切碎
120克嫩菠菜，洗凈
1根大黃瓜，去籽並切丁
250克櫻桃番茄，對半切開
50克紅洋蔥，切丁
四分之一束蔥，切薄片
35克新鮮薄荷，切碎
35克新鮮歐芹，切碎
200ml紅酒醋
5g海鹽片
2g黑胡椒碎
做法
徹底清洗藜麥，除去所有雜質。
將藜麥放入中鍋，加入水至藜麥上方2厘米，大火煮沸。煮2—3分鐘后，轉小火，蓋上鍋蓋，繼續煮10分鐘。取下鍋蓋，靜置10分鐘，讓藜麥完全冷卻。
將所有配料放入大沙拉碗中，輕輕攪拌均勻。
這道沙拉非常適合與冷蝦、啤酒和節禮日的板球搭配，盡情享用吧！
Vince Garreffa的剩菜沙拉
6-8人份配料
1公斤切丁的火腿或火雞（或任何剩餘的肉類）
4顆芒果，去皮並切丁
200克荷蘭豆，切成條
200克甜豆，去掉筋
200克去筋青豆，焯水后冷卻
一籃豆芽（根據個人喜好選擇）
黑胡椒和鹽，調味
辣椒醬
6湯匙甜辣醬
2湯匙青檸汁
2湯匙魚露
紅辣椒和香菜，切碎（根據個人口味調整）
做法
將火雞或火腿切成小塊，確保沒有骨頭碎片，放入煎鍋中，加入少許大蒜、油和100毫升白葡萄酒。
蓋上鍋蓋，煮沸3分鐘，打開鍋蓋，讓火雞冷卻，同時準備沙拉。
將芒果、荷蘭豆、甜豆、青豆、豆芽以及少許鹽和胡椒粉放入大碗中，攪拌均勻後放一邊。
在小碗里混合辣椒醬、甜辣醬、青檸汁和魚露，將其加入大碗中的沙拉中，攪拌均勻。
最後，將涼透的火雞和果汁添加到沙拉中，輕輕攪拌均勻即可享用。
Russell Blaikie的聖誕烤火腿吐司
4人份配料
8片優質酸麵包
250克剩餘的烤火腿，切薄片（如果喜歡更多可以加量）
160克或更多融化的乳酪，切薄片（我推薦使用Dellendale Gruyere乳酪）
200克白汁
黃油、腌黃瓜、小黃瓜或腌黃瓜
白汁配料
250毫升全脂牛奶
25克普通麵粉
15克黃油
少許鹽
新鮮磨碎的肉豆蔻
做法
製作白汁：將黃油放入中號平底鍋，用小火加熱至融化。加入麵粉並調至中火，煮5分鐘，直到混合物變成淺金黃色。
在另一個平底鍋中加熱牛奶至沸騰。
將兩個平底鍋從火上移開，將牛奶分三次倒入麵粉黃油混合物中，確保不結塊。
將白汁放回小火上，繼續攪拌煮約10分鐘，調味時加入鹽和少許磨碎的肉豆蔻，最後用塑料膜覆蓋並放入冰箱冷卻。
烘烤吐司：預熱烤箱至220°C，或預熱三明治壓機。
在酸麵包片上塗上一層黃油（注意塗抹邊緣），然後在兩片麵包的內側均勻塗抹白汁，接著放上乳酪，再加入火腿片，夾在一起。
重複同樣的步驟，直到做完所有麵包片。
使用三明治壓機或放入烤箱烘烤3-5分鐘，直到吐司呈金黃色，乳酪開始滲出，便可享用。
配菜建議：腌黃瓜、腌小黃瓜或小黃瓜，這些酸味十足的配菜可以有效中和乳酪和白汁的油膩感。
在這裏，小編也要提醒大家，在確保食材新鮮且沒有變質的情況下，合理利用剩菜製作美食是一個既經濟實惠又環保的好選擇。不僅能減少浪費，還能將節日的美味延續至餐桌。
然而，最重要的是，一定要時刻注意食材是否變質。最近珀斯天氣炎熱，食材如果沒有得到妥善保存，很容易變壞。特別是肉類和熟食，如果出現變色、異味或粘糊感，最好立刻丟棄，以確保家人健康安全。
切勿貪圖便宜而食用已經變質的食物，健康始終是第一位的！
素材來源：TheWest
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