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很多人愛吃焦香的烤饅頭片、鍋巴、烤餅等。但很少有人知道，烤焦的澱粉類食品，也會有致癌風險。最近的一個權威調查就給人們敲響了警鐘：英國食品標準署(FSA)發現，雀巢咖啡、亨氏嬰幼兒餅乾等一些食品所含的致癌物丙烯酰胺有增加的趨勢，有令人致癌的風險。
科學家才發現，高溫加熱的澱粉類食物會產生致癌物丙烯酰胺，而且數量還不算太少。人們發現，在食品加工之前，根本沒有這種東西存在；只有在加熱之後，才會產生大量的丙烯酰胺。丙烯酰胺在130℃—180℃之間最易產生，160℃以上產生數量快速增加，而160℃正好是人們日常炒菜和油炸的起點溫度。
選擇顏色淺的產品。
9.微波爐加熱澱粉類食物時，注意把火力調低一點，時間盡量縮短。
當然，了解了高溫加熱的澱粉類食品也可能有致癌風險后，大家也不必恐慌。這正好給了我們更多的理由，堅持不吃煎炸食品，少吃甜點餅乾，不過度追求口感。只有堅持這樣的飲食原則，才能保護我們的身體少受傷害。
來源： 網路健康頻道