餃子，啊，這玩意兒簡直就是吃貨的福音，煙火氣的代表，還有濃濃的人情味兒。
一提餃子，咱就想到那熱氣騰騰的鍋，皮薄餡兒厚的餃子在裏面翻滾。咱中國人，特別是北方人，過年過節誰家不包頓餃子呢？一家人圍在一起，大人小孩齊上陣，和面、擀皮、調餡兒，最後包出那一個個元寶樣的餃子，多熱鬧，多喜慶！
而且，吃餃子常常是和家人、朋友一起，特別是大冬天的，外面天寒地凍，屋裡頭爐火正旺，煮上一鍋餃子，熱氣騰騰的，一人一碗，再配點醋、蒜泥、辣椒油，那滋味，甭提多美了！
什麼餡的餃子最好吃？經過網友評選，這4種餡上榜，有你愛吃的嗎？
首先，說說韭菜。韭菜是一種香味獨特的蔬菜，它含有豐富的維生素和礦物質，對人體很有益。把它割碎了和雞蛋一起攪拌，韭菜的清香和雞蛋的鮮味相互融合，那叫一個香！
接下來，就是和面、擀皮、包餃子的過程了。皮要擀得薄薄的，這樣煮出來的餃子才會外皮筋道，內餡鮮美。包的時候，把韭菜雞蛋餡放在皮中央，然後一捏，一個漂亮的餃子就成形了。
一口咬下去，皮筋道有嚼勁，韭菜的清香和雞蛋的鮮美在嘴裏交織，那滋味真是讓人陶醉。再配上一碗熱湯，或者是沾點醋、蒜泥，更是美味得不得了。
豬肉，選得通常是五花肉，因為五花肉有肥有瘦，吃起來口感不柴也不膩。而且，五花肉的油脂和大蔥的辛辣相結合，那味道，簡直就是天生一對。
等到餃子煮好端上桌，熱氣、香味都撲面而來。輕輕咬開那皮薄肉嫩的餃子，豬肉的鮮香、大蔥的辛辣味一併在口中散開，真是美味得讓人陶醉。如果再配上一點醋或者一點辣椒油，那滋味，更是無法抵擋。
東北的酸菜，那可不是一般的酸菜。它是用大白菜經過特殊的方法腌制而成，酸酸甜甜，脆爽可口。就光是這酸菜，就能讓人食慾大增。
等到餃子煮好了，一家人圍坐在炕桌上，熱氣騰騰的餃子一端上來，那香味、那熱氣，瞬間就讓整個屋子都暖和了起來。大家爭先恐後地夾餃子，生怕自己少吃了一個。
一口咬下去，皮薄餡嫩，酸菜的酸甜和豬肉的鮮香在嘴裏交織，彷彿整個東北的冬天都融化在了這一口餃子里。再配上一碗東北的大骨湯，或者是幾點小酒，那真是人間美味，讓人陶醉。
一般來說，三鮮指的是蝦仁、豬肉和韭菜。哎呀，一聽這三個食材的名字，是不是就已經聞到了海洋的清新和田園的芬芳了呢？
蝦仁，鮮嫩爽口，帶有海鮮特有的甜味；豬肉，肥瘦適中，咬下去滿口都是肉香；韭菜，那就更不用說了，獨特的清香讓人回味無窮。把這三樣寶貝剁成餡，再包進餃子皮里，簡直就是人間美味。
等到餃子煮好，端上餐桌，熱氣騰騰的。每一個餃子都白嫩嫩的，透著誘人的光澤。用筷子輕輕一夾，就能感受到皮薄餡足的實在感。咬上一口，蝦仁的鮮美、豬肉的肉香、韭菜的清香一起在口中迸發，那滋味，真的是無法用言語來形容。
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來源：簡食記