隨著生活條件越來越好，我們現在也越來越「講究」，不管是吃的、穿的還是用的，都更加註重品質。就拿我們餐桌上常吃的大蝦來說吧，在以前，大蝦就是一種「高檔」食材了，一年都難得吃上幾回，所以也不會在意它有沒有去蝦線蝦包之類的，而且吃了也沒有什麼不適；但現在就不同了，生活條件變好，我們就更加追求食物的口感和健康，不少朋友認為一定要將蝦的蝦線給去除，否則嚴重影響口感的同時，還可能會對健康產生隱患。那這個蝦線到底要不要去除呢？它對口感和健康有影響嗎？今天就來跟大家聊一聊這個問題，一起來看看吧！
我們拿起大蝦，注意觀察它的背部會發現，從蝦頭的位置一直到尾部就有著一根黑色的線，這個就是蝦線了，將蝦煮熟后，這根蝦線還會更加明顯。其實，這根蝦線就是蝦的消化道，它就類似於我們人類的腸道，說到這裏，大家都知道它就是比較髒的了，裏面會有著一些蝦還沒來得及消化的食物殘渣，以及一些細菌、代謝廢物之類的。要是沒有將這根蝦線處理掉，直接將它也吃下肚，心裏難免就會膈應，而且要是蝦生活的水域不好，很可能還會殘留一些有害物質，吃了就會對我們的健康存在風險。
相信大家在了解了蝦線后，就會認為一定要去除蝦線，但其實，它也不能一概而論，我們就要分情況了。如果蝦生長的水域乾淨，而且大蝦也很新鮮，那麼去不去除蝦線對口感的影響並不大，尤其是採取油燜、油炸這些做法，大蝦經過了高溫，裏面的各種細菌都會被殺死，也就不用擔心會存在健康隱患了。此外，我們現在購買的大蝦，大部分都是人工養殖的，對大蝦的生長環境有著嚴格的管控，這些大蝦它也會相對更加乾淨，就算不去除蝦線，烹飪好也不會有什麼異味或雜質感。
在遇到需要去蝦線的時候，很多朋友就是用牙籤去挑，但這樣很容易就會把蝦線挑斷，變成兩截，而且還無法去除。其實去除蝦線有妙招，不用藉助任何工具，徒手幾秒鐘就能快速將蝦線完全去除。具體做法很簡單，我們拿只大蝦抓在手上，一手抓蝦頭一手抓蝦身，蝦的背部朝上。然後在雙手同時用力向下掰一下，這樣蝦頭和蝦身的連接處就會裂開一道口子，從這個口子處，我們還能清晰的看到蝦頭裡面的蝦包。
來源：家有妙招姐