1944年延安招待美軍觀察組（迪克西使團）的宴席在物資極度匱乏條件下屬高規格接待，公開記載較一致的菜肴包括：蒸臘肉、肉炒小白菜、燉豆腐、涼拌小蘿蔔、紅燒狗肉、豬肉燴酸菜、燉雞肉和小米涼糕，配「義順合」老白乾（陝北紅高粱釀散裝白酒）與珍貴的「大前門」香煙；部分記載提及「六菜一壺米酒」，但多數可靠回憶與老照片佐證為八菜一湯（含涼糕）的陝北家常葷素搭配。
主菜：蒸臘肉、紅燒狗肉、豬肉燴酸菜、燉雞肉、肉炒小白菜
豆製品/素菜：燉豆腐、涼拌小蘿蔔
主食/甜點：小米涼糕（延安特色）
飲品：「義順合」老白乾（散裝，非瓶裝）
煙酒：「大前門」香煙（經地下渠道運入，極為珍貴）
所謂「高規格」實為儘力籌措的本地土產，並無西餐、烤鴨或牛奶等說法——後者多見於後期演繹或混淆國統區接待場景。毛澤東、周恩來等多次設宴，細節略有差異，但上述八菜一酒為多份回憶錄與歷史影像交叉印證的核心內容。
來源：撈史倌