三伏天又濕又熱，人跟泡在溫水裡似的，身上沉、心裏煩、晚上翻來覆去睡不著。綠豆這時候最管用，清熱解暑，利水消腫。我換著搭配煮了三樣，喝了一個多禮拜，最明顯的是濕氣散了，覺也沉了，褲腰都鬆了一點。今兒把做法寫清楚。
頭一道，薏米綠豆湯。
把煮好的綠豆倒進薏米湯鍋里，大火煮滾再煮十五分鐘，浮起來的綠豆皮撇掉，加白糖攪勻就行。這湯沙沙糯糯的，喝著特別順口。我白天當水喝，連著喝了幾天，舌苔薄了，身上也不沉了。
第二道，綠豆蓮子百合銀耳羹。
出膠了加冰糖調味就行。這羹黏黏糊糊的，銀耳的膠質全煮出來了，蓮子百合都化了，綠豆沙沙的。晚飯後喝一碗，心裏那團火下去了，晚上睡得特別踏實。我連喝了三天，以前翻來覆去到半夜的毛病好了。
第三道，陳皮綠豆湯。
綠豆洗凈泡軟。陳皮一小瓣，提前泡軟刮掉裏面那層白瓤，不刮煮出來發苦。綠豆和陳皮放燉盅里，加滿水，開始燉。煮的時候滴兩三滴檸檬汁，綠豆煮出來顏色翠綠不發黑。
最後加冰糖或者桂花調個味，放冰箱冷藏后喝更爽。陳皮特有的清香混著綠豆的清甜，喝完嘴裏回甘。我下午熱得心煩的時候來一碗，從裡到外都涼快了。
說幾個注意的。綠豆不用泡太久，泡一小時就夠，泡久了發芽反而不好。薏米一定要提前泡，不然煮不爛。銀耳出膠的關鍵是中途多攪拌，順著一個方向攪，膠質出來得快。陳皮白瓤一定刮乾淨，不刮苦得很。
記不住就收藏起來，明天買材料煮上。三伏天把濕氣排出去，人輕快了，覺也沉了，秋冬就好過。你們家綠豆都咋吃。
來源：山廢酛