澳洲餐饮业寒风瑟瑟！转型外卖送餐服务钱景更光明
澳洲餐饮业是受当前经济困难打击最严重的行业之一，成本飙升和消费者支出减少导致破产速度比任何其他行业都要更快。
根据澳洲证券和投资委员会的数据，住宿和餐饮业的破产率是全国增长速度最快的。
运营成本大幅上涨和消费者支出减少导致餐馆的利润远低于从前，四成餐馆报告称，他们的财务状况比一年前更加困难。但一份新报告为该行业带来了新的乐观情绪，因为送餐服务为一直在努力维持运营的餐馆创造了额外的收入来源。
近一半的餐馆老板认为，未来12个月，他们的财务状况将有所改善，因为在线送餐服务帮助他们实现了收入来源多元化。
根据《脉搏检查：2024年餐馆报告》，25%的餐馆老板表示，送餐服务的收入帮助他们的生意得以维持。该报告使用了澳洲餐饮协会、万事达卡和Uber Eats的数据，为 6万家小企业和30万名该行业的从业人员提供了洞察报告。
几乎所有参与调查的企业都表示，外卖平台在过去12个月里增加了收入。42%的企业指出，外卖平台的收入增加了21%至40%。另有 27% 的企业报告称，在线配送占其业务的 41%至60%。
近一半使用送餐服务的餐厅表示，明年他们的财务压力将会减轻。而对于不提供送餐服务的餐厅，这一比例为35%。
Spaghetteria老板塞佩（Stefano Sepe）于2021年在Randwick开设了他的餐厅。在过去12个月中，他注意到了成本上升的影响，并致力于提高运营效率以减少开支。
他这样做的方法之一是通过在线送餐服务，这占到他业务的约40%。
“凭借对意大利面的热爱，我们拥有强大而忠诚的粉丝，许多当地人对我们的美食充满热情，”他说。“他们的支持是我们成功的关键，所以我们也想对他们提供支持，无论他们是想在店内用餐，还是在周中点他们最喜欢的意大利面外卖。”
Uber Eats ANZ总经理基钦（Ed Kitchen）表示，新冠疫情的长尾影响继续波及整个经济，现在表现为更高的租金、保险费、水电费和工资单，以及更昂贵的食材。
“尽管各州和领地的主要痛点各不相同，但有一个共同点——谨慎乐观，”他说。“这可能是由餐馆老板为抵消不断增加的运营成本而寻找的额外收入解决方案所推动的。令人高兴的是，一个一直被认定的增长杠杆是在线食品配送——全国交易量呈两位数增长——几乎零资本投资就提供了增量收入。”
餐饮协会首席执行官曼尼康（Suresh Manickam）指出，在过去一年里，澳洲的餐馆、咖啡馆和餐饮业经历了一系列前所未有的挑战，这些因素造成了近代史上最具困难的经济形势之一。高利率、劳资关系压力、学徒减少以及高能源价格使该行业难以运营。
他表示，政府需要投资技能，并提供持续的可持续补贴来抵消能源价格。
万事达卡亚太区首席经济学家曼恩 (David Mann) 认为，最新报告表明消费者偏好发生了变化，而这一变化是由生活成本挑战和疫情后的变化推动的。
他说，“尽管消费者似乎在削减一些可自由支配的支出，但我们仍然看到他们优先将钱花在他们热衷的事情。澳洲人对美食的热爱使餐饮业得以继续增长，并转向了在线配送，因为人们正以不同的方式接受蓬勃发展的美食文化。”
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