每年圣诞节前夕，大批澳洲人会涌向全国各地的海鲜店，为节日大餐囤满新鲜食材。
然而，在享用美味之前，如何确保海鲜安全、远离食物中毒的烦恼可是关键！
在悉尼，备受喜爱的悉尼鱼市每年都会上演一场海鲜狂欢。今年的圣诞前夕，这里开启了36小时不间断交易，吸引了成千上万的顾客前来扫货。
那么，买回家的海鲜
如何避免变质呢？
购买了多汁的澳洲虾、鲜美的鱼或顶级牡蛎后，如何保证它们的新鲜？秘诀就是尽快冷藏，并且缩短它们暴露在高温下的时间。
悉尼鱼市首席商务官Adam Mourad提醒：“理想情况下，您需要在几个小时内将海鲜带回家，并尽可能保持低温。比如，可以将它们放进冷藏箱，或使用冰袋确保运输过程中保持凉爽。”
千万别把海鲜忘在炎热的车里！
在车内温度高达40度的环境里，海鲜可能在几个小时内就会变质。只要避免这种情况，大多数人都不会有问题。
新南威尔士大学的食品微生物学专家Julian Cox也提供了一些妙招：“把海鲜作为您购物的最后一件物品，并在结账后立即放入带冰砖的冷藏容器中。这样可以最大限度地延长海鲜的新鲜时间。”
如果担心运输时间过长，可以考虑购买速冻虾和其他冷冻海鲜，但记住解冻后要尽快食用。
另外，还有一件事值得注意！如何避免买到“有问题”的海鲜呢？UNSW食品微生物学专家Julian Cox总结了一些实用技巧：坏虾：会发灰、变粘，有斑点。
牡蛎和贻贝：未去壳的应该是紧闭状态。
闻一闻：如果某种海鲜闻起来很奇怪，那基本就是有问题了！
小贴士：夏季慎选顶级掠食性鱼类。
顶级掠食性鱼类指的是食物链中的最顶端捕食者，它们通常是海洋中的大型掠食性鱼类，处于生态系统的食物链顶端。
在温暖的月份，这些鱼类的肉质可能容易变质，特别是在储存或运输过程中，因此通常建议避免在高温下食用这些鱼类。
今年圣诞节，记住这些小技巧
安全无忧地享受鲜美海鲜吧！
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