珀斯家庭必看！只需简单几步，圣诞剩菜又成创意美味大餐~
电视里还在播着板球比赛，客厅乱得像是Myer的礼品包装区被翻了个底朝天，冰箱里堆满了圣诞节剩下的大餐······
节日的热闹逐渐退去，平淡的生活还是要继续。但如何完美消化这些剩余的美食，成了许多澳洲家庭的难题。毕竟，倒掉太可惜，吃腻了又提不起兴趣。
别担心！今天小编就来给大家整理几道简单又美味的圣诞剩菜食谱，让你在处理剩菜的同时，也能享受美味带来的幸福感，让节日的余味再多留一会儿！
1 节日剩菜也能加工成美食
Dan Hansen 是 City Beach 热门餐厅的主厨，十多年来，他一直致力于研究如何将节日剩菜加工成美味佳肴。
Hansen 表示，在经营餐厅期间，他用节日剩菜制作的一些既健康又能填饱肚子的清淡菜肴，受到了顾客的热烈欢迎，而且这种做法不仅限于圣诞节。
处理剩菜的第一要点就是妥善保存食材。圣诞节过后的火腿和火鸡保存时间有限，但如果把它们放进湿布包裹的“火腿袋”里，至少可以保存五天。一个小窍门是可以用水和少许醋湿润袋子，这样可以避免肉类变干。
不过，Hansen 也补充道，如果火鸡开始变成褐色或呈现粘稠状，那就应该把它们丢掉了。
Mondo Butcher 的传奇人物 Vince Garreffa 也表示，剩余的火鸡和火腿可以保存几天，但不要在冰箱中存放太久。使用湿布覆盖食物，但最好避免使用塑料膜或铝箔。
“圣诞节过后，珀斯天气变得非常热，所以不要直接吃冷却后的剩菜，务必将所有剩菜加热至没有细菌的状态。嗅觉测试是判断火腿或火鸡是否安全食用的最佳方法。但是，如果剩菜存放时间过长，还是不要再给家人食用了。”
Garreffa喜欢用剩下的火鸡、火腿、牛肉、小龙虾做一道芒果沙拉。他说：“这是一道新鲜、浓郁、美味的沙拉，可以让单调的剩菜变得生动起来。”
Prendiville Group食品总监Russell Blaikie选择把圣诞节剩下的烤火腿做成了节礼日烤面包。
2 圣诞剩菜食谱
Daniel Hansen的火鸡藜麦沙拉
配料
1公斤烤火鸡肉，切丁
165克藜麦
150克蔓越莓干
100克开心果，切碎
120克嫩菠菜，洗净
1根大黄瓜，去籽并切丁
250克樱桃番茄，对半切开
50克红洋葱，切丁
四分之一束葱，切薄片
35克新鲜薄荷，切碎
35克新鲜欧芹，切碎
200ml红酒醋
5g海盐片
2g黑胡椒碎
做法
彻底清洗藜麦，除去所有杂质。
将藜麦放入中锅，加入水至藜麦上方2厘米，大火煮沸。煮2—3分钟后，转小火，盖上锅盖，继续煮10分钟。取下锅盖，静置10分钟，让藜麦完全冷却。
将所有配料放入大沙拉碗中，轻轻搅拌均匀。
这道沙拉非常适合与冷虾、啤酒和节礼日的板球搭配，尽情享用吧！
Vince Garreffa的剩菜沙拉
6-8人份配料
1公斤切丁的火腿或火鸡（或任何剩余的肉类）
4颗芒果，去皮并切丁
200克荷兰豆，切成条
200克甜豆，去掉筋
200克去筋青豆，焯水后冷却
一篮豆芽（根据个人喜好选择）
黑胡椒和盐，调味
辣椒酱
6汤匙甜辣酱
2汤匙青柠汁
2汤匙鱼露
红辣椒和香菜，切碎（根据个人口味调整）
做法
将火鸡或火腿切成小块，确保没有骨头碎片，放入煎锅中，加入少许大蒜、油和100毫升白葡萄酒。
盖上锅盖，煮沸3分钟，打开锅盖，让火鸡冷却，同时准备沙拉。
将芒果、荷兰豆、甜豆、青豆、豆芽以及少许盐和胡椒粉放入大碗中，搅拌均匀后放一边。
在小碗里混合辣椒酱、甜辣酱、青柠汁和鱼露，将其加入大碗中的沙拉中，搅拌均匀。
最后，将凉透的火鸡和果汁添加到沙拉中，轻轻搅拌均匀即可享用。
Russell Blaikie的圣诞烤火腿吐司
4人份配料
8片优质酸面包
250克剩余的烤火腿，切薄片（如果喜欢更多可以加量）
160克或更多融化的奶酪，切薄片（我推荐使用Dellendale Gruyere奶酪）
200克白汁
黄油、腌黄瓜、小黄瓜或腌黄瓜
白汁配料
250毫升全脂牛奶
25克普通面粉
15克黄油
少许盐
新鲜磨碎的肉豆蔻
做法
制作白汁：将黄油放入中号平底锅，用小火加热至融化。加入面粉并调至中火，煮5分钟，直到混合物变成浅金黄色。
在另一个平底锅中加热牛奶至沸腾。
将两个平底锅从火上移开，将牛奶分三次倒入面粉黄油混合物中，确保不结块。
将白汁放回小火上，继续搅拌煮约10分钟，调味时加入盐和少许磨碎的肉豆蔻，最后用塑料膜覆盖并放入冰箱冷却。
烘烤吐司：预热烤箱至220°C，或预热三明治压机。
在酸面包片上涂上一层黄油（注意涂抹边缘），然后在两片面包的内侧均匀涂抹白汁，接着放上奶酪，再加入火腿片，夹在一起。
重复同样的步骤，直到做完所有面包片。
使用三明治压机或放入烤箱烘烤3-5分钟，直到吐司呈金黄色，奶酪开始渗出，便可享用。
配菜建议：腌黄瓜、腌小黄瓜或小黄瓜，这些酸味十足的配菜可以有效中和奶酪和白汁的油腻感。
在这里，小编也要提醒大家，在确保食材新鲜且没有变质的情况下，合理利用剩菜制作美食是一个既经济实惠又环保的好选择。不仅能减少浪费，还能将节日的美味延续至餐桌。
然而，最重要的是，一定要时刻注意食材是否变质。最近珀斯天气炎热，食材如果没有得到妥善保存，很容易变坏。特别是肉类和熟食，如果出现变色、异味或粘糊感，最好立刻丢弃，以确保家人健康安全。
切勿贪图便宜而食用已经变质的食物，健康始终是第一位的！
素材来源：TheWest
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