餐馆开始收鸡蛋附加费！澳洲鸡蛋供应危机恐再持续半年
最近，澳洲的鸡蛋供应持续紧张，不少超市货架上的鸡蛋被抢购一空。而就在大家还在担心鸡蛋会不会继续涨价时，
有地方已经开始
出现鸡蛋附加费了！
美国Waffle House开收“鸡蛋附加费”
知名连锁餐厅Waffle House 宣布，
由于H5N1禽流感导致鸡蛋价格飙升，他们将在全美 2,100家门店对每只鸡蛋额外收取50美分。
这项附加费已经正式生效，让不少消费者直呼：“这下连早餐都快吃不起了！”
虽然Waffle House表示这只是临时性措施，但消费者显然不买账，许多人在社交媒体上吐槽：“点两颗鸡蛋就要多花1美元，这样的涨价方式太离谱了！”
那么问题来了，澳洲会不会效仿美国，对鸡蛋额外收费？
澳洲暂未收取鸡蛋附加费
但短缺愈演愈烈！
虽然澳洲餐厅还没有对鸡蛋额外收费，但鸡蛋短缺问题已经成为现实，不少超市鸡蛋供货紧张，价格也在不断上涨。
从去年5月爆发禽流感以来，澳洲鸡蛋供应问题一直在发酵。
根据澳洲蛋农协会的数据，维州、新州和堪培拉相继爆发H7N8禽流感，受影响的养鸡场不得不扑杀近200万只鸡，直接导致鸡蛋供应量大幅减少。
供应链专家DavidLeany解释说，
大型超市如Coles和Woolworths主要依赖批量采购的大型养殖场，而这些养殖场正是禽流感的重灾区，供应受到严重冲击。
相比之下，小型零售商通常从小型本地农场采购鸡蛋，因此影响较小，反而还能保持一定的供应量。
这也解释了为什么很多消费者在大超市买不到鸡蛋，但小杂货店却仍然有货。
澳洲鸡蛋短缺何时缓解？
恐怕要等6个月！
许多人都在关心：“超市什么时候才能恢复供应？”
供应链专家David Leany解释，关键问题在于不同类型的鸡生长周期不同。
肉鸡：通常不到5周 就能出栏，因此即使受到疫情影响，也能很快恢复供应。
蛋鸡：至少需要18周才能开始产蛋，因此恢复供应的时间远比肉鸡长。
换句话说，鸡蛋短缺不是短期内能解决的。Leany 预测：1个月内恢复供应？不可能！
3个月后恢复？也许还不行。
6个月后？应该没问题了！
也就是说，想让鸡蛋价格回归正常，可能还得再等等！面对消费者的焦虑，Coles和Woolworths已经开始行动。
Coles在一份声明中表示，正在全力与供应商合作，尽快提高鸡蛋供应量。
Woolworths也透露，虽然供应仍然紧张，但情况正在 逐步改善，他们会继续尽可能多地采购鸡蛋。
不过，现实情况是，许多超市都已经开始对鸡蛋 限购，每位顾客只能买 一盒或两盒。这样的场景，让人不禁想起新冠疫情期间卫生纸被限购的混乱场面。
除了禽流感导致的直接影响，通货膨胀和全球物流问题也让鸡蛋价格居高不下。
去年10月，澳洲政府拨款9500万澳元，以应对未来几个月可能出现的H5N1传播风险。
这表明，政府也在为鸡蛋供应的长期问题做准备。
找不到鸡蛋？去小杂货店试试！
如果你最近去 Coles 或 Woolworths 一直买不到鸡蛋，不妨去家附近的小型杂货店碰碰运气！
由于大型超市依赖批量采购，一旦供应链出问题，恢复起来就比较慢。而小型零售商灵活度更高，往往能从本地农场直接进货，因此供应相对稳定。
如果你实在找不到鸡蛋，也可以考虑：
寻找替代品：比如用亚麻籽粉、香蕉或苹果泥替代鸡蛋进行烘焙。
减少消耗：如果你家里还有鸡蛋，不妨省着点用，毕竟短缺问题可能还要持续几个月！
最后：希望“鸡蛋附加费”这股风别刮到澳洲！
目前，澳洲还没有餐厅公开表示要对鸡蛋 额外收费，但如果供应持续紧张，不排除未来可能会有类似情况发生。
毕竟，Waffle House 已经开了这个先例，如果鸡蛋价格继续上涨，澳洲的餐饮业会不会也跟着效仿？
这还需要时间来验证，但我们只能希望，鸡蛋价格尽快恢复正常，不然早餐店、咖啡馆、甚至快餐连锁店，可能都要开始“鸡蛋涨价潮”了……
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