44岁记者突然患癌，“这些食物惹的祸”
常说“病从口入”，最近一个女记者分享了自己的患癌故事，让很多人感到后怕，手里的食物不香了……
01
事业巅峰期突遭变故
Lucie Morris-Mar是一名调查记者，来自英国的她，长期生活在澳大利亚，有着自己热爱的事业和幸福的家庭。
44岁那年，意气风发的她，以为生活会一直这样蒸蒸日上。
但是一张化验单，打破了这份宁静。
她诊断出患有侵袭性四期肠癌，这一消息让她震惊不已。
当时她正在准备新书的巡回宣传，当时她 被邀请参加多个文学节和演讲活动。
但是，这一切突然被取消，让她感觉自己的“身份被抹去”了。
02
不断寻找癌症“元凶”
与癌症抗争的过程中，Lucie得到了家人无微不至的照顾，但是这个过程依旧很困难。
她需要独自去面对心理和生理上的双重折磨。
和很多癌症患者一样，她发出了疑问：为什么是我？我为什么会得癌症？
治疗结束后，很多人可能就翻篇不再去过多追问，但是作为一名调查记者，Lucie有着打破砂锅问到底的习惯，她不断查资料做调研，尝试找到答案。
线索越来越多，她也越来越困惑，因为让她患上癌症的，可能是生活中常见的食物。
她惊讶地发现，世界卫生组织早已认定加工肉制品与结直肠癌之间存在强烈关联，并将其列为与烟草和酒精同级的一级致癌物。
“每次搜索相关信息时，加工肉制品都会反复出现。”她回忆道。
她原本觉得自己平时吃加工肉制品并不多， 但当她仔细回想后，才发现它们比自己想象的更常出现在日常饮食中。
“我喜欢吃搭配了哈密瓜的熏火腿，我偶尔会在Bunning吃烤肠，每年圣诞节我都会吃将近一公斤的火腿，露营时吃培根三明治，周五还会点一份意大利辣香肠披萨。”
尽管无法确定这些食物是否直接导致了她的癌症，她仍然感到愤怒：“这些食物上
为什么没有警告标签？为什么没有相关的健康宣传？”
03
肉肉好吃也很危险
早在2015年10月26日，世界卫生组织（WHO）旗下的国际癌症研究机构（IARC）就对红肉和加工肉制品的致癌性进行了评估，得出了引发全球关注的结论。
IARC将加工肉制品（如热狗、火腿、香肠、培根等）列为 一类致癌物，这意味着有确凿证据表明食用这些食品会导致癌症。
这一分类与烟草、石棉、柴油发动机尾气等高度致癌物处于同一等级。
这并不意味着加工肉制品的致癌风险与吸烟相同，而是说科学证据同样确凿，确认它会增加癌症风险。
研究显示，加工肉制品与结直肠癌之间存在明确的联系。
数据显示，每天食用50克加工肉（约相当于两片培根），患结直肠癌的风险增加18%。
当时研究结果一出，很多人慌了，不少相关行业的人也急得不行。
该机构的一位发言人表示：“IARC的最新评论并没有要求人们停止食用加工肉类，但指出减少食用这些产品可以降低患结直肠癌的风险”。
这一澄清将让当时世界各地沮丧的培根爱好者松一口气，他们一直在使用标签#FreeBacon、#Bacongeddon 和#JeSuisBacon 在Twitter 上表达他们的怀疑。
IARC也挺有意思，先是发布数据，把人吓得不轻。
后来又说“问题不是很大，大家还能继续吃”，把大众整迷茫了。
关于深加工肉制品危害的新闻，这些年层出不穷。
2024年，一项哈佛T.H. Chan公共卫生学院的为期30年的研究表明，长期食用超加工食品（如加工肉类）可能会增加过早死亡的风险。
研究分析了超过10万名美国医疗从业者的数据，发现深加工食品摄入最多者比摄入最少者，总死亡风险增加4%，神经退行性疾病死亡风险增加8%。
研究重点指出，加工肉类（如培根、香肠、火腿等）与死亡风险的关联最强，其次是加糖或人工甜味饮料、乳制甜品和深加工早餐食品。
然而，研究未发现超加工食品与癌症、心血管或呼吸系统疾病死亡率之间的明显关联。
但不管怎样啦，深加工类肉食确实不如新鲜的健康，但是抛开剂量谈毒效，有点牵强。
在国外生活的话，加工类肉制品确实挺常见的。
之前就有华人朋友问：“有一点好奇，欧洲人不怕亚硝酸盐吗”。
网友们觉得这就跟在国内天天吃腊肉咸菜似的，觉得不是很健康。
不管怎样，Lucie是“赖”上加工类肉制品了。
她写了本书 《Processed》，分享自己的癌症经历，并讲述自己对加工肉制品的研究和控诉。
大家怎么看呢？
ref:https://www.nzherald.co.nz/lifestyle/bowel-cancer-survivor-lucie-morriss-marr-raises-processed-meat-concerns-in-new-book/CXS74EBAPJHLLAPESQ4IDJJEBY/
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