注意！你吃的肉可能已经不是“天然肉”了！基因编辑席卷餐桌！快长鱼、耐热牛、抗病猪登场…
你吃的肉，可能来自农场，也可能是实验室里“设计”出来的。
快长鱼、耐热牛、抗病猪，一批新型基因编辑动物正在进入我们的视野。
过去六年，这类动物已在日本、美国及南美部分国家获批上市，而类似产品很可能在无需长时间公众咨询的情况下进入澳大利亚市场。
基因编辑：精准而快速的革命
基因工程自1970年代开始出现，最初是将一种生物的基因转移到另一种生物体内，称为转基因。
但过去技术不够精准，难以预测基因最终落点。
近二十年，随着CRISPR-Cas9技术的诞生，基因编辑如同“分子剪刀”，可以精准切割并调控特定基因，甚至关闭易感疾病的基因，提高抗病能力。
全球市场上的基因编辑动物
日本率先将红鲷鱼进行基因编辑，关闭肌肉抑制基因，使鱼肉增加1.2至1.6倍，上市仅三年就进入市场。
随后，橄榄比目鱼和虎河豚也相继上市，通过调控食欲蛋白，让鱼长得更快更大。
巴西的尼罗罗非鱼也关闭了同样的肌肉抑制基因，但尚未上市。
美国和南美还有基因编辑猪和耐热牛，通过删除特定基因抵御疾病或高温环境。
澳大利亚的新规则与研究
9月2日，澳新食品标准局（FSANZ）更新规定：如果基因编辑没有引入外源DNA，就不再被视为转基因食品，无需额外监管。
这意味着，一些基因编辑鱼类和作物可能很快进入市场。
澳大利亚莫道克大学正在尝试通过CRISPR调控大麦基因，减少肥料需求！
CSIRO的马克·蒂扎德（Mark Tizard）团队也在研究基因编辑牛和鸡，用于提高农业效率和减少浪费。
消费者态度与未来展望
荷兰瓦赫宁根大学的安肯尼（Rachel Ankeny）研究显示，澳大利亚公众对基因编辑与转基因并无明显区分，更关心食品成本与营养价值。
她认为，若基因编辑能够应对气候变化【相关阅读:魔鬼在统治着我们的世界(24)：环保主义(下)】，例如提高作物耐热性，公众可能更容易接受。
阿利森·范·伊嫩纳姆（Alison Van Eenennaam）也表示，基因编辑是应对农业可持续发展和气候挑战的重要手段。
基因编辑正在让我们的餐桌更高效、更可控，也带来伦理与监管的新挑战。
随着技术成熟，未来你餐盘里的鱼、肉、甚至鸡蛋，可能都已经过精准基因设计。
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