距离《经济学人》（The Economist）大胆宣布 2019 年为“纯素食之年”已过去七年，但这场曾席卷全球的饮食革命似乎正在失去动力。在社交媒体上，甚至有网友调侃称，如今的生活已足够令人沮丧，实在无法再坚持戒肉。
纯素食主义衰退的迹象在 2023 年便已初显。根据 YouGov 的一项调查显示，目前仅有6%的澳洲人仍在坚持纯素或素食饮食。
对于许多行业专家而言，这场热潮的消退早已在预料之中。
零售专家及前采购员 Ged Futter 指出，纯素食主义仅是“小众中的小众”，这一现状并不令人意外。他表示，纯素食本属于素食主义范畴，而现在大众甚至已经不再谈论素食主义了。
需求疲软：零售巨头与餐饮名店纷纷撤柜
这与五年前“随处可见纯素广告”的盛况形成了鲜明对比。彼时，Woolworths、Coles和Aldi竞相推出植物基产品，KFC、Krispy Kreme和Magnum等品牌也试图分一杯羹。
然而，消费者的实际胃口显然被高估了。Woolworths近期向9News证实，由于客户兴趣下降，超市已减少了纯素产品的供应。Coles也表示，为了更真实地反映客户需求，已对纯素系列进行了“精简”。
在海外市场，这种颓势同样明显。英国连锁餐厅Wagamama删除了多款热门纯素菜品，其母公司 The Restaurant Group 首席执行官 Andy Hornby 坦言，食客的兴趣已不足以支撑这些菜品继续存在，品牌近期的营销活动也不再刻意宣扬纯素属性。
Futter 认为，制造商正意识到纯素产品的销量极低。当看不到长期前景时，企业最终都会选择转行或缩减规模。
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