没想到！南澳偏远小镇竟有一家亚洲餐厅连续三年获奖！还有四川口味菜品
Eyre Peninsula一家备受欢迎的快闪餐厅将在今年春季变身为永久性第二据点，曾多次获奖的Port Lincoln人气餐厅Santi’s宣布，Coffin Bay店将正式长期经营。
Santi’s最初只计划在每年12月至次年1月的旅游旺季期间，在这座海滨小镇营业几个月。经过短暂的冬季休整以及一系列场地升级后，餐厅将于9月中旬重新回到Coffin Bay原址，并正式长期运营。
此前的快闪店人气远超预期，不仅吸引了当地居民和游客，还有大量熟悉的Port Lincoln老顾客专程前来。
对于共同拥有餐厅的Jay Fajardo来说，Coffin Bay店让团队有机会将他们在Port Lincoln打造的一切带到新的地方，同时探索不同的烹饪方向。
Jay表示，去年他们刚到Coffin Bay时，由于营业时间很短，需要尽快把一切运转起来，因此沿用了Santi’s Port Lincoln的菜单。
当地居民的反响非常好，他们也借此认识了当地社区和许多餐饮业者。由于Coffin Bay高度依赖旅游业，整个社区与游客之间的联系非常紧密。有趣的是，很多Port Lincoln的老顾客本来就会前往Coffin Bay旅游，而这里的景色更是让人难以拒绝。
最初，Santi’s只是为了填补当地一处闲置的餐饮场地，直到业主找到长期租户。但两个月后，团队决定继续经营，最终将快闪店一直开到了6月底。
如今，Santi’s准备正式迈出下一步，将Coffin Bay店打造为永久性的餐饮目的地。餐厅目前正在升级厨房和后厨区域，以应对此前快闪期间的客流量，其中还将安装正式的冷藏库。此前第一次营业时，团队只能依靠移动冷藏设备。
Jay表示，他们目前正在进行装修，希望确保餐厅正式运营后能够承受去年经历过的客流量。去年到店的人数非常惊人，团队一度几乎应付不过来。
Coffin Bay餐厅将延续Santi’s的品牌特色，以澳大利亚本地食材搭配大胆的东南亚风味，但顾客这次将迎来一份全新的菜单。
Jay表示，这一次他们专门为Coffin Bay开发了全新菜单。考虑到这里是Coffin Bay，菜单依然会以海鲜为重点，但同时会加入更多地中海风味，并继续保留东南亚元素。
这也给Santi’s团队提供了更多尝试的空间，让他们能够跳出此前帮助餐厅建立口碑的四川、泰式和菲律宾风味。
Jay推荐的一道必点菜是炙烤大虾生鱼片。这道菜融合了西班牙制作crudo的方式，同时也从泰式生虾沙拉中汲取灵感，带来非常特别的风味组合。
另一道推荐菜是慢炖羊肩，灵感来自台湾卤牛肉，但搭配了labneh以及豆蔻风味的枫糖浆，也是Jay本人非常喜欢的一道菜。
Santi’s Port Lincoln最近连续第三年获得Australian Good Food Guide评选的South Australia’s Best Regional Asian Restaurant，已经成为南澳最具代表性的区域亚洲餐厅之一。
自2022年4月开业以来，Santi’s凭借将Eyre Peninsula当地食材与Jay及妻子对东南亚美食的热爱结合起来，逐渐积累了一大批忠实的当地顾客。
Jay和妻子此前都没有餐饮行业背景。Jay当时从事软件销售工作，不过他经常在Peel Street一带吃饭喝酒。两人在Port Lincoln度假时爱上了这里，并发现当地有机会分享他们平时喜欢的美食和待客方式，于是萌生了创办Santi’s的想法。
Jay表示，他们当时只是希望把自己喜欢的东西分享出来，希望大家能够喜欢。四年过去，Santi’s已经成为当地颇具代表性的餐厅。如今，Coffin Bay店也为这对夫妻提供了另一个发挥创意、不断尝试并给顾客带来惊喜的空间。
Jay表示，他们一直希望拥有一个能够以不同方式表达自己的餐厅。Port Lincoln店每六个月更换一次菜单，而Coffin Bay店则让他们有机会进一步尝试新想法、突破界限，并持续给顾客带来惊喜。
Santi’s Coffin Bay将于9月15日重新开业。如果此前快闪店的人气可以作为参考，这个位于Eyre Peninsula的新永久餐饮目的地，很可能再次成为当地热门去处。
Santi’s Coffin BayWhere: 61 Esplanade, Coffin Bay SA 5607When: Opening September 15th
原文https://glamadelaide.com.au/sas-best-regional-asian-restaurant-expands-to-coffin-bay-fusing-mediterranean-and-southeast-asian-flavours/
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