东北大油边是个啥？
2026年08月27日 15:43
最近常常从一家名为东北大油边的店前经过，我不禁好奇，啥是大油边？油还有边吗？即使有，那它不都是油吗？这么腻，谁吃得下？
当然这都是我从字面意思进行揣测的。
再往深里想，这会不会是一道东北菜？又或者是类似满汉全席一样，是一类菜？因为它有个前缀——东北。
昨晚睡觉做梦都在琢磨这事，还怪有意思的，大油边，这名称咋那么土又那么豪呢？真想看看这油到底有多大的边，才能称之为大？
早上起来，实在是禁不住内心的好奇，赶紧拿起手机，上网查询，果然是一道东北招牌菜。
为啥叫大油边呢？很多油吗？大的都装不下了吗？
原来大是因为这块肉大，这块肉本身是一整条长条肉，切大块穿大铁签子，块头比普通肉串大；
油呢是因为这块肉烤出来后，肉边上带一圈薄油膜，并不是满块都是肥油。所以油边是一个组合的名词，而不是大的连边上都是油。
那这到底是块啥样的肉，又大然后只有边上有肥肉围着，里面都是瘦肉？
原来它是位于猪胸腔里，分隔胸腔腹腔的横膈膜，挨着猪心，又叫“活肉”，猪呼吸、心跳这块肉一直在动 。
噢，原来是横膈膜啊！
话说有点残忍啊，人类真是吃出花样了，这块肉都被我们给找到了。
据说，烤完外皮微焦，内里弹牙爆汁，越嚼越香，不会很腻 。一头猪就只有大概2‑3两，产量极少。那卖的应该挺贵吧？
那肯定，物以稀为贵嘛！
据说，比羊肉串要贵不少，具体多少钱一串我也不清楚。还真没有去吃过。
朋友们，哪天你尝了或已经吃过的，别忘了告诉一下我价格和真实的味道啊！纯属好奇😄
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