直接看结论就行
肉类一直是人体获取优质蛋白的重要来源，但并非所有肉类都一样健康。
澳洲营养专家提醒：很多人买肉时只看品牌、价格或部位，
却忽略了真正决定营养价值的，
是蛋白质含量、脂肪含量，尤其是饱和脂肪含量。
根据《澳洲膳食指南》：健康饮食应以瘦肉、禽类、鱼类、鸡蛋、豆制品、豆类、坚果和种子等多种蛋白来源搭配食用。
瘦肉不仅富含蛋白质，还能提供铁、锌和维生素B12等重要营养素。
专家建议，购买肉类时最好参考每100克的营养成分，
而不是包装上标注的一份（serving）含量，这样不同产品之间更容易比较。
日常买肉，可以优先考虑以下几个特点：每100克蛋白质约20克或以上；
总脂肪和饱和脂肪含量较低；
可见脂肪较少；
尽量选择未经加工的新鲜肉类；
配料表最好只有“肉”本身。
根据这一标准，专家推荐了几种超市里比较健康的选择。
排在首位的是去皮鸡柳（Chicken Tenderloins）或鸡胸肉。
每100克大约含22克蛋白质，脂肪仅约1.6克，饱和脂肪不足1克，是高蛋白、低脂肪的代表。
不过，烹饪方式同样重要。烤、煎、空气炸都比裹粉油炸或搭配高糖酱汁更加健康。
第二个推荐的是火鸡胸肉碎（Turkey Breast Mince）。
相比普通牛肉碎、猪肉碎或羊肉碎，火鸡胸肉碎脂肪更低，
而蛋白质同样超过20克，
非常适合制作意面肉酱、汉堡肉饼、肉丸、墨西哥卷饼等。
不过，购买时要注意：“Turkey Mince（火鸡肉碎）” 和 “Turkey Breast Mince（火鸡胸肉碎）” 并不是一回事。
普通火鸡肉碎可能混合了其他部位，脂肪含量会高得多。
第三种推荐是猪里脊（Pork Fillet）。
很多人认为猪肉脂肪高，但其实猪里脊属于猪身上最瘦的部位之一。
修剪干净脂肪后，每100克同样能提供20克以上蛋白质，脂肪含量甚至接近鸡胸肉。
同样是猪肉，五花肉、培根、香肠和猪里脊的营养价值完全不同，
因此挑选部位比挑选动物种类更重要。
第四种推荐是修剪干净脂肪的羊里脊（Trimmed Lamb Loin）。
羊肉通常被认为比较肥，
但如果选择瘦的里脊部位，并去除可见脂肪，
同样能够提供丰富蛋白质，同时明显减少脂肪和饱和脂肪摄入。
第五种则是超瘦牛肉碎（Extra Lean Beef Mince）。
对于经常用牛肉碎做饭的家庭来说，这是最简单的健康升级。
超瘦牛肉碎仍然富含蛋白质、铁、锌和维生素B12，
但脂肪远低于普通牛肉碎。
在肉酱、辣味炖肉等菜肴中加入扁豆、红腰豆或黑豆，
不仅可以增加膳食纤维和植物蛋白，也能减少肉类用量。
同时，不要误以为价格贵、看起来高级的牛排就一定更健康。
有些高档牛排的饱和脂肪含量，
其实远高于超瘦牛肉碎或其他修剪过脂肪的瘦肉。
因此，最可靠的方法仍然是查看营养标签，
重点比较每100克的蛋白质、总脂肪和饱和脂肪含量。
至于很多人担心的红肉，没有必要完全避免。
瘦牛肉和瘦羊肉仍然是优质蛋白、铁、锌和维生素B12的重要来源，
关键在于选择瘦肉，并且不要每天只吃同一种蛋白。
此外，培根、香肠、萨拉米等加工肉制品虽然也含蛋白质，
但通常含有更多饱和脂肪、钠以及防腐剂，
不适合作为日常主要蛋白来源，偶尔食用即可。
最后，专家总结了几个挑选肉类的小技巧：优先选择每100克蛋白质20克以上的产品；
比较每100克的总脂肪和饱和脂肪含量；
选择可见脂肪较少的部位，并把多余脂肪修掉；
去除鸡皮，可明显减少脂肪摄入；
不要只看价格或品牌，而要看营养标签；
每周轮换鸡肉、瘦牛肉、猪里脊、羊肉、鱼类、鸡蛋、豆类和豆制品等不同蛋白来源。
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