以前在澳洲，羊排、羊腿都是餐桌上的常客。周末买几块羊排回家煎一煎，既方便又美味，也是许多家庭熟悉的家常菜。
但如今，想吃上一顿羊排，可能得先看看价格了。随着羊肉价格持续上涨，这种曾经亲民的肉类，正在逐渐变成高价食材。
悉尼 Feather and Bone Butchery 老板 Grant Hilliard 表示，目前羊肉价格已经创下他近20年来见过的最高水平。顾客看到羊排价格，常常忍不住感叹：“这也太贵了！”
曾经的平价羊肉，为什么越来越贵？背后是澳洲养羊业萎缩、农民转种农作物，以及海外市场需求持续增长等多重因素。
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澳洲羊群减少，农民转向种地
过去几十年，凭借广阔的牧场和庞大的养羊产业，羊肉一直是澳洲家庭常见且价格实惠的食材。
但如今，澳洲羊群数量已经降至近些年来的低位，羊肉供应面临压力。
RaboResearch 高级动物蛋白分析师 Angus Gidley-Baird 指出，澳洲羊肉产业正面临结构性挑战，其中一个重要变化就是农民正在减少养羊，转而种植农作物。
随着粮食价格上涨，种地能够带来更好的经济回报，而且相比养羊，种植和收割农作物所需的劳动力也更少。
对农民来说，这是一笔更划算的生意，但对羊肉消费者而言，却意味着市场供应可能进一步收紧。
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海外需求旺盛，澳洲人也要和全球买家抢羊肉
国内羊群减少的同时，海外市场对澳洲羊肉的需求却在不断增长。
美国、中国和中东都是澳洲羊肉的重要出口市场。随着国际买家愿意支付更高价格，澳洲本地消费者实际上也在与海外市场竞争。
Angus Gidley-Baird 表示，如果全球消费者愿意出更高的价格，澳洲羊肉就可能有更多流向出口市场。
根据 Meat and Livestock Australia 的数据，2024年6月至2025年5月，澳洲羊肉出口额超过40亿澳元。
出口市场如此旺盛，也让本地羊肉价格承受更大的上涨压力。
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两年每公斤涨了3.42澳元，贵价恐怕还要持续
供应减少、海外需求增长，最终都反映在了消费者的购物账单上。
Angus Gidley-Baird 计算发现，2026年8月，澳洲羊肉平均零售价达到每公斤20.36澳元，而2024年8月还只有16.94澳元。两年间，每公斤上涨了3.42澳元。
此外，澳洲联邦政府禁止通过海运出口活羊的政策，也将于2028年5月正式实施。随着这项政策临近，澳洲羊群数量未来可能面临进一步压力。
Grant Hilliard 认为，目前没有迹象表明海外市场对澳洲羊肉的需求正在减弱，因此本地消费者恐怕还要面对一段时间的高价羊肉。
面对不断上涨的价格，Grant Hilliard 建议消费者不必总盯着羊排等热门部位。
一些不太受欢迎的肉类部位，同样值得考虑。例如，饲养条件良好的羊所产的羊肋排，目前仍然相对实惠，而且营养丰富。
曾经随手就能买的羊肉，如今已经越来越贵。对于澳洲家庭来说，如果不想让日常买菜的开销继续增加，或许是时候换换选购思路了。
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