吃鱼要会挑 研究发现华人近2成体内含汞量超标
【希望之声2021年2月26日】（编辑：郭强）吃鱼补脑还能强化心脏的营养概念深植华人文化，然而食用过多受到工业污染的含汞鱼类，却反而影响婴儿大脑发展，且增加中老年中风与心脏病风险；一项针对亚裔食用海鲜的最新研究报告指出，逾四成华人每周食用海鲜次数超过四餐，且18%的华人体内含汞量超出标准，是2%非亚裔的含汞量超标的九倍。
《世界新闻》报道，这项研究是由芝加哥伊利诺伊大学公共卫生学院(UIC School of Public Health)与美中亚裔健康协会、Hanul家庭联盟以及伊州越南人协会合作完成，主导研究的布契南(Susan Buchanan)与涂以克(Dr. Mary Turyk)表示，该研究主要希望深入评估芝城华人、韩裔、越南裔食用海鲜后，是否增加了暴露于汞和其他污染物的机率。
该研究对芝城共366名华人、韩裔和越南裔做了饮食调查，并采集参与者头发样本检测汞含量，结果发现各族群汞含量超标(>1微克/克)比率分别为：华人18%、韩国人11%、越南人28%；相较之下，在全美的调查中，非亚裔只有2%的含汞量超过标准。
受访者中，有41%的华人、60%的韩国人以及21%的越南人，每周至少有四餐会食用海鲜；至于最受华人欢迎的鱼类为：三文鱼(salmon)、罗非鱼(tilapia)、鲳鲹(pompano)、鲈鱼(bass)、黄鱼(croaker)。
研究指出，汞含量低、欧米伽-3脂肪含量高的鱼类：三文鱼、银鲳(silver pomfret)、鲳鲹、凤尾鱼(anchovies)、鲅鱼(Markerel)、太平洋秋刀鱼(Pacific saury)、沙丁鱼(Sardines)、养殖鳟鱼(farmed trout)和白鱼(whitefish)。
应避免食用的含汞量较高鱼类：国王鲅鱼(king mackerel)、香橙鱼(orange roughy)、旗鱼(swordfish)、大眼鲷金枪鱼(bigeye tuna)、墨西哥湾的方头鱼(tilefish)。
研究建议，吃对鱼虽有助健康，但每周食用不要超过四次且每次数量一份(约4盎司)即可。
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