“常吃红薯，不仅降糖还能抗癌，好处多多！”随着天气降温，红薯摊周围也围满了人。
顾客一边等待，商贩一边解释说：“红薯全身上下都是宝，日本科学家研究过，红薯的抗癌效果最强，能消灭98%的癌细胞。”
身为糖友的张阿姨一听，立马买了5斤。结果吃了好几天，血糖不降反升，还总是觉得肚子膨胀。
对于红薯是升糖还是降糖，不同的人有不同的看法，有人觉得红薯吃起来那么甜一定是升糖的，还有人觉得红薯是粗粮肯定是降糖的，到底哪个说法才是对的呢？
想要判断食物是否升糖，主要通过GI值。红薯的GI值为77，相较于米饭的80要低一些，但两个都属于高GI值的食物。不过，红薯的种类以及烹饪方式的不同，都会影响到GI值，要具体情况具体对待。
之所以有红薯可降血糖的说法，是因为红薯内的碳水化合物含量较少、热量仅有米饭的1/3左右，且富含果胶、纤维素，这些有利于延缓食物内糖和脂肪的吸收速度，血糖升高速度会慢一些。
糖尿病患者日常可适当吃红薯，但在吃红薯的同时要注意减少主食的摄入量，否则也容易导致餐后血糖大幅度上升。
日本国立癌症预防研究所曾发表过一项研究，研究人员对比了20种具有明显抑制肿瘤细胞作用的蔬菜，结果发现红薯的抑癌率最强。其中，熟红薯的抑癌率达到了98.7%、生红薯的为94.4%。
自那之后，很多人将红薯作为抗癌蔬菜大量食用。但其实这项研究并不严谨，其所进行的实验对象是细胞、动物，所得到的结果不能直接作用于人体。且实验中所使用的为红薯提取物，这与直接吃红薯之间有本质区别，日常想要靠吃红薯起到抗癌作用，显然是行不通的。
三、不同颜色的红薯，到底该怎么选？
市面上红薯的种类繁多，注册营养师武媚表示，不同“心”的红薯在口感和营养价值上也有差异。
1.红心、黄心红薯
红心和黄心的红薯在煮熟后较为黏软，且口感很甜，这是因为它们内里的胡萝卜素含量较高。胡萝卜素对保护视力、消除体内一些有害物质有好处，可一定程度帮助身体提高抵抗力。
白心的红薯水分较少，吃起来口感较干且绵密，因其内里的碳水化合物、可溶性膳食纤维含量较高，对于降低胆固醇、促进胃肠道蠕动有好处，可以预防便秘发生。
3.紫心红薯
紫薯内的花青素、硒元素含量较高，具有较强的抗氧化作用。除了这两种元素外，紫薯内的多酚、赖氨酸、黄酮等成分也比其他的红薯要高，可给健康带来更多的好处。
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来源：肿瘤的真相与误区