來源：澳洲微報
//前言//
不知道從什麼時候開始，
我們經常會聽到、看到這樣的說法：中國人一日至少兩餐吃的白米飯，
竟然是一種「不健康」的食物！
不僅白米飯如此，
麵條、饅頭、湯圓，
只要是和碳水化合物有關的麵食，
通通被科學家們所詬病！
被否認的徹徹底底，
無數人發出質疑：難道中國人想長壽就必須戒掉這類主食嗎？
澳科學家揭開「米飯」與長壽的謎團
老人們常被小輩告知：糖尿病千萬要少吃米飯！
正在減肥的朋友也常被教練提醒：多吃一碗飯，一個月的汗白流！
這些都沒錯。
但隨著越來越多人開始提倡低碳飲食，
時間一長，在人們的觀念里，
漸漸地就把「米飯」與「不健康」畫上了等號。
近日，悉尼大學的研究人員卻發現了一項
顛覆大家「三觀」的事情：
可以
預防老年痴獃！
老年痴獃，是許多人不敢提、甚至不敢想的「精神癌症」。
據聯合國衛生組織（WHO）統計，全世界大約有5000萬痴呆症患者，每年新增病例1000萬。
值得一提的是，澳洲的阿茲海默症人數也在與日俱增，據澳洲統計局統計，澳洲境內共有42.4萬人有不同程度的阿茲海默症癥狀。
正因為如此，
研究如何預防、治愈老年痴呆症
成為了全世界醫學研究人員共同的難題，
悉尼大學的研究人員就是這隻大隊伍中一份子。
試驗的對象是幾組不同年齡的小白鼠，研究人員通過調整小白鼠們的飲食類型，以空間感知和記憶測試的方式來對比飲食對小白鼠痴呆症現象的影響。
對比試驗對象：幼年小白鼠 VS 老年小白鼠
結果：幼年小鼠只需花1天至2天時間找到並記住出口；而老年小白鼠則需要花大約4天的時間。
由第一組試驗可知，隨著年齡增長，老年小白鼠的空間感知能力和記憶能力都有所下降。
其中一組老年小白鼠被喂以人們通常認為的「健康飲食」——低卡路里、高纖維的食物；另一組老年小白鼠則主要以碳水化合物為食。
第二組試驗
對比試驗對象：只吃低卡食物的老年小白鼠VS只吃碳水化合物的老年小白鼠
結果：吃「健康低卡餐」的老年小白鼠果然比之前找到出口的速度快了不少；但是令人驚訝的是，每天以碳水化合物為食的老年小白鼠表現也毫不遜色，僅僅用了3天時間。
這一結果完全出乎研究人員的意料！
他們繼續對此進行了深入研究，
排除其他干擾因素后，
進一步確認了這一驚人的發現：
低蛋白、高碳水化合物飲食真的可以改善
老年小白鼠的整體健康狀況和大腦健康狀態，
甚至提高了它們的學習和記憶能力！
最近還登上了悉尼大學官網的首頁，
成為全校矚目的重大發現！
都對其進行了報道。
而海馬體的退化，恰恰是痴呆症患者們的癥結所在。
Wahl博士還補充說：
「我們有近一百年的權威研究來讚頌控制卡里路的好處，以及低卡飲食對於改善腦補健康和人類退化性疾病發作的強大作用。
然而，事實上是大多數人都很難控制卡路里，特別是在西方社會，人們所吃的食物中都幾乎都是高卡的。」
追溯到2015年這個研究小組的另一項里程碑式的發現，這種飲食結構還可以像低卡飲食一樣，改善小白鼠的心臟和消化系統的健康狀況，使其更加長壽！
這一系列研究結果讓無數人鬆一口氣，因為不僅僅是低卡飲食可以預防、改善痴呆症，我們中國人的高碳飲食搭配上低蛋白質的調整，也可以達到：預防痴呆症，延年益壽的功效！
不過大家要注意的是，
低蛋白高碳水化合物的飲食
並不是隨心吃，而是有一個最佳比例：8%的蛋白質+80%的碳水化合物！
這與「長壽之鄉」日本沖繩和聞名世界的地中海飲食結構有著異曲同工之妙，其中包括多吃魚肉、大豆、植物、全谷雜糧，少吃紅肉、精製糖等。
但是，不管怎麼說，
中國人被誤會多年的大米飯和麵食，
終於得以平反了！
這一研究尚未進行臨床試驗，
對人體的影響也尚未有定論。
但是相關後續的研究
已經緊鑼密鼓地進行著，
相信在不久的將來，
悉尼大學的研究人員們，
會給我們一個更加準確的答案！