疫情爆發后，大量維州人「迷上」有機食品！銷量猛增，生產商大呼忙不過來
來源：澳中商圈
在疫情爆發后，維州人不僅熱衷於去超市搶廁紙和意麵，而且還「愛上」了有機食物。當地種植有機農作物和製作有機食品的生產商們接到了大量訂單，要加班加點工作才能滿足需求。
維州西北部地區有機穀物的種植者Tania Walter就是其中之一。疫情導致農戶們不能再在農貿市場銷售他們的穀物產品。由於擔心食品短缺，恐慌的消費者紛紛打電話給他們，要求大量購買小麥、扁豆和麵粉。
隨後，Tania Walter的農場門口排起來長隊，大批消費者開著車來搶購商品。而供不應求的場景讓Tania Walter有了擴展生意版圖的雄心。「我們找到了一個偉大的目標，直接將我們的穀物打包送到墨爾本人手裡。」
除了有機穀物外，自製烘焙的發酵麵包（Sourdough）也在疫情之後開始大受歡迎。Tania Walter一家人抓住了機會，開始將小麥、燕麥、蕎麥磨成麵粉。疫情期間，他們夜以繼日地工作了幾個月。
Tania Walter表示，在疫情期間，對食物短缺的擔憂帶來了積極的一面，這促使人們更多地思考食物的來源。「我認為它開闊了很多人的眼界，他們開始了解當地種植的穀物以及它們是如何生長的，這真是太棒了。」敏銳的經商頭腦也讓他們擁有一批新的客戶，其中就包括許多家庭烘焙師和商業烘焙師。
除了Tania Walter外，在維州Torquay地區的家族企業Zeally Bay Sourdough也出現了銷售額激增的現象。該企業的老闆名叫John Farnan。John Farnan一家從20世紀80年代就開始在Geelong烘焙發酵麵包，比它流行的時間早了好幾年。
這家店的發酵方式非常講究。他們並不是使用酵母來進行發酵，而是使用一種發酵穀物和水混合的發酵劑來發酵。這種發酵手法可以追溯到古代。
2007年，他們開了一家商業麵包店，只用經過認證的有機或生物動力穀物和配料烘焙麵包。這家麵包店還會從Tania Walter這樣的有機穀物生產商手上採購非傳統和古老的穀物品種作為原材料。
這些穀物在種植時不使用化學藥品或人工化肥，而這樣有機穀物的價格是傳統穀物的兩倍。麵包店老闆John Farnan對這些原料讚不絕口：「它的來源非常純粹，味道也非常好。當你嘗了之後，你就會明白我的意思。」
John Farnan告訴記者，當他的店鋪剛開始營業的時候，許多人會覺得他們的想法非常瘋狂，但事實證明他們做了對的選擇。
此外，位於Ballarat的日本麵條製造商Hakubaku的有機商品銷售額也出現了兩位數的漲幅。總經理Ryuji Nakamura表示：「我們做的都是正宗的日本麵條。烏冬、蕎麥麵、拉麵都是熱銷單品。」
據悉，該公司於1998年在澳洲成立。他們一直致力於在全球尋找最優質的有機小麥和最適合的製作方式做出美味的日式麵條。這家公司不久將建一座新工廠，使目前的產量翻一番。
有機食品需求的不斷增長促使澳洲一些最大的穀物種植者轉向有機生產。Ryuji Nakamura表示:「有機食品曾經是一個相當小眾的市場，但現在已相當主流。」
作為消費者，你會特別選擇有機食品嗎？
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