以後在澳洲還能吃到中餐嗎？
華人還能在節假日一家大小去中餐廳享受嗎？
估計難了。
最近，悉尼唐人街的知名中餐廳相繼倒閉了。
(Dailytelegraph)
受新冠疫情影響，金堂海鮮酒家（Golden Century）、富麗宮酒樓（Marigold）、得記（BBQ King），以及Jumbo Thai多家位於唐人街的知名餐廳關張停業。
(Dailytelegraph)
原因是多方面的，租金不斷上漲，而且競爭激烈，大批顧客流失到了悉尼其他城區，比如Burwood和Strathfield等地。
難道就這樣讓唐人街消失嗎？
當然不能，社區組織Haymarket Alliance的創始人Brad Chan，肩負起了振興Haymarket的使命。
Chan表示：「從某種意義上說，很多城區地段更方便，可以很容易地找到停車場併購物。」
「我認為，如果唐人街保持不變，那麼零售商可能會被吸引到其他地方。唐人街需要找到不同的方式來爭奪顧客。」
所以現在，Haymarket希望通過「美食復興」阻止客源外流。
之前，悉尼市議會宣布了Haymarket復興項目，該計劃將投資4400萬澳元，用於公共藝術、店面維護、社區活動和當地商業復興。
以此來吸引顧客迴流，扶持店鋪。
(Photo by Wes Hicks on Unsplash)
一個很受歡迎的拉麵店Gumshara原先在Eating World Food Court，經營了14年之後，於8月27日停業，不得不另覓新店址。
Chan幫助Gumshara找到了新店址，讓他們得以留在Haymarket。
Gumshara現在位於Little Hay St和Kimber Lane的拐角處，店內擺滿了吧台式座椅。
(Photo by Audrey Mari on Unsplash)
自從Gumshara Ramen在Haymarket重新開業以來，就得到了社區的大力支持。
Chan說：「我們知道他們想留在這個地區，但新店地址需要符合他們的標準。」
「很幸運，我們可以為他們提供一些東西。我不得不讓它變得相對有吸引力，讓他們搬過來。但這絕對是值得的，每天開張的時候，外面都有人排隊。」
Gumshara是廚師Mori Higashida的心血結晶。
(Dailytelegraph)
Gumshara最受歡迎的菜品是豬肉排骨拉麵，採用了京都Muteppou最初使用的豚骨配方，它將三次烹飪的豬肉與鮮美的豚骨湯混合在一起。
在Delicious 100中佔有一席之地。
而Higashida是世界上,能夠製作出這種要求極其苛刻的食譜的20位廚師之一。
這家餐廳有40個座位，每天要消耗300公斤的豬骨，一個月幾乎要消耗10噸。
(Dailytelegraph)
Higashida今年64歲了，等明年餐廳成立15周年之際時他就退休了，到時他想把餐廳免費傳給副主廚Shingo Kubo，不過條件是Kubo要保留餐廳的名字和風格。
(Photo by Thomas Marban on Unsplash)
看見沒，中餐廳走了，日料店來了。
那以後是不是唐人街以後就是日料店的天下了？
唐人街這名字可能也會消失了，某天改成悉尼「風情街」也不定哦。
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