雞蛋應該是許多人為了補充蛋白質，每天必吃的食材吧！
然而，雞蛋也是分三六九等的。
選擇合適的雞蛋超級有挑戰性。
尤其是看到澳洲超市，那一面的雞蛋牆， 到底有什麼不一樣啊？
老墨今天就來帶大家科普一下！
除了品牌，雞蛋的各種標籤究竟有什麼含義呢…
澳洲雞蛋有幾種常見的標籤：1、Free Range Eggs 散養雞蛋
散養的母雞可以進入戶外，它們可以在山地或草場可以進自由活動。
澳洲自由放養雞蛋法規定，農場需提供散養母雞的場地和食材。
確保母雞可以在室外漫遊和覓食。
但是大家注意了！老墨要划重點了！
雞蛋上的隱藏信息：放養密度！
澳洲法律規定，最大戶外放養密度是，每平方米一隻母雞，
或每公頃10,000隻母雞，要知道，一公頃=1萬平方米，
也就是說，如果該農場的飼養密度為1萬隻，那麼母雞一生中可能只有1平方米的活動空間。
因此放養密度也是有區別的，介意的朋友們買雞蛋時一定要注意這個數據！
2、Cage Free Eggs 無籠養雞蛋
無籠養的母雞一般都養在在大棚或穀倉里，沒有外出活動的機會。
但是它們也都可以自由活動。
與散養母雞最大的區別就在於，這些母雞無法進行自然行為，例如築巢、棲息和覓食。
3、Organic Eggs 有機雞蛋
這些雞蛋來自於用有機飼料餵養的母雞，在雞蛋生產過程中沒有使用抗生素或激素。
澳洲只有相對較少的雞蛋被認證為有機雞蛋。
像Coles賣的雞蛋，基本上就這三類。
雖然雞蛋的選擇權在消費者手中，但是還有幾點會影響選擇。
澳洲農業組織倡導大家買Free Range的雞蛋，選擇受到人道對待的母雞，產下的雞蛋。
因為蛋雞天生是群居和好奇的鳥類，需要有足夠的活動空間，以保持快樂和健康。
選擇RSPCA認可的雞蛋，也是一種確保高福利雞蛋的方法，這項指標純公司自願參与。
老墨看了下，Coles的Free Range雞蛋，包裝上也沒有RSPCA的標誌。
但是Coles的官網表明它們的母雞飼養，是嚴格遵守法律標準的。
價格也是影響購買的其中一要素。
不同的供應商價格可能有所不同。
散養的雞蛋生產成本會更高，受養殖面積以及其他條件影響。
不過最近一段時間，維州禽流感在農場中爆發讓大家有了危機感。
尤其是周五的時候第六家禽類養殖場遭遇禽流感！
周四下午，維州Taylors Lakes一家Woolworths商店的貨架空空如也。
本周早些時候，Coles發出了雞蛋限購通知。
那麼該如何科學的儲存雞蛋？怎麼知道雞蛋是否變質呢？
如何正確儲存雞蛋？
據養雞戶組織「澳洲蛋業」稱，新鮮雞蛋可以冷藏保存長達六周，但是消費者要嚴格遵守雞蛋包裝上的保質期。
首先，避免溫度波動對於儲存雞蛋來說至關重要。
澳洲雞蛋協會稱，「放在室溫下的冷雞蛋會滲出水分，促進細菌滋生，從而污染雞蛋。」
此外，冷藏的雞蛋在烹飪前不應放置超過兩個小時。
昆州一家禽養殖場的農產主表示，無論是從自家後院還是超市收集雞蛋，最好儘快將雞蛋冷藏起來。
如果有條件，把雞蛋放在紙盒裡再放入冰箱，因為雞蛋具有多孔性，可以吸收冰箱里的氣味。
如何知道雞蛋是否變質？
不用敲碎雞蛋，你只需將雞蛋放入一杯水中就能判斷它是否已經變質。
如果雞蛋沉到水底並且平放在一側，則表示雞蛋新鮮。
然而，壞雞蛋會浮起來，因為其底部會形成一個巨大的氣室——這種雞蛋應該扔掉。
大家要注意，任何變色、有大塊或者有異味的情況也都是應該扔掉雞蛋的跡象。
好啦，科普就到這裏，下次買雞蛋終於不用愁了
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