被譽為「西澳最佳肉派」供應商的Brighton Bakery，如今卻因嚴重違反食品安全規定，被珀斯地方法院重罰10萬澳元。
這家位於Scarborough的知名家庭麵包店因製作屢獲獎項的酥皮點心而聞名，但在去年7月，環境衛生官員卻在該店內發現了一系列令人作嘔的問題。
店主Thi Thuy Hong Dinh與Van Vuong Dong以及其公司Thinh Vuong Pty Ltd，共面臨14項指控，包括：不當處理擬銷售食品致其變質、違反《食品標準法典》相關規定、以及違反限制銷售命令等。
法院獲悉，在兩個月內，Brighton Bakery共接受了七次檢查，執法人員發現店內存在多項不安全操作，如未覆蓋的生肉直接與即食沙拉相鄰存放，部分食品儲存溫度也遠高於安全標準。
在其中一次檢查中，官員對擺放在玻璃櫃檯上的芝士撻樣品進行了實驗室檢測，結果顯示其含有高濃度可致嘔吐與腹瀉的產毒細菌。
檢察官Tim Houweling指出，另一次檢查中，執法人員發現壽司、肉類及乳製品等高風險食品儲存不當，隨後發布禁止令，限制該店售賣肉醬、含生雞蛋的蛋黃醬及壽司等製品。
然而第二天，當執法人員再次前往Brighton Bakery時，卻發現貨架上仍在展示六盒壽司。但在與Dong交談后，執法人員注意到這些壽司被迅速撤下。
隨後他們在冷凍櫃中發現了這些壽司與其他食品，其中數件未加覆蓋。
除此之外，執法人員還查獲：一袋早已過期5個月的牛奶、裝飾袋中出現死蟲、地板上放置的香草、發霉且無標籤的麵糰、重複使用的包裝、以及箱裝破裂變形的雞蛋。
當執法人員指出這些雞蛋不適宜食用並要求禁止使用后，次日返回時，仍在垃圾桶上方看到多個空蛋盒，櫃檯上甚至陳列著各種雞蛋製品。
此外，執法人員還看到「即食」食品直接擺放在舊報紙和紙箱上、化學品儲存區上方放有一盒開封黃油、牆面剝落的油漆掉入食物中，部分表面覆蓋不平整的白漆或已嚴重生鏽，牆邊的密封膠也大面積脫落。
設備方面也問題頻出，包括一個不運作的冰箱、生鏽的攪拌機和一個缺失旋鈕的加熱板等，均不符合衛生規範。
Houweling還提到，該店主要備餐區堆積了大量油垢與食物殘渣，污染範圍涵蓋了工作台、烘焙模具、水池、食品容器外壁、儲物架、冰箱密封條及灶台等多個位置。
實驗數據顯示，數款芝士派與香腸卷的中心溫度達26.3度，而米紙卷與壽司分別為12.6度與11.4度，遠高於食品安全標準。
Dinh與Dong在1980年自戰後越南作為難民移居澳洲。其辯護律師稱，兩人原本為「好人」，但在經營過程中逐漸變得疏忽與雜亂無章。
法院也了解到，這對六旬夫婦長期為社區作出貢獻，深受Stirling市當地民眾喜愛。
最終，Dinh與Dong各被罰款24,800澳元，其公司Thinh Vuong Pty Ltd則被罰款10萬澳元。
Brighton Bakery已在近期掛牌出售。過去20年，該店屢獲殊榮。2019年在西澳烘焙行業頒獎晚宴中，一舉斬獲六項大獎，其中以牛肉派榮獲「最佳派獎」及「牛肉派組冠軍」。2018年，該店還在西澳商業麵包與糕點大賽中五個組別進入前三。
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