蝦是我們經常吃的海鮮食品，因營養豐富、味道鮮美，深受大家喜愛。現代醫學就證明，蝦的營養價值很高，屬於高蛋白低脂肪食物，經常吃蝦能夠增強人體免疫力和性功能，預防衰老。
我們經常見到的蝦背上黑線，其實就是蝦的消化道，裏面確實是蝦的排泄物，一般的顏色是青黑色，最好吃蝦之前去除掉，否則會影響蝦肉的口感。
怎樣去除蝦線呢？可以使用牙籤插入蝦背第二節，劃開后直接挑出蝦線，沖洗乾淨就可以了。
吃蝦需要注意的地方：
喜歡吃蝦的朋友，有一點需要注意，蝦頭是不能食用的。因為蝦的內臟幾乎都在蝦頭裡，裏面沒什麼營養，甚至還會有一些重金屬物質，相比于蝦肉來說，重金屬含量更容易存留。有些蝦頭的顏色都是黑色的，是酪氨酸酶產生了一些黑色素，很有可能是飼養的水域不同導致的，雖然沒什麼危害，但也不能隨意食用。
有一種吃蝦的方式不建議，就是「醉蝦」，把生蝦敲碎泡在料酒、醬油、香料里，腌制幾天食用。這種吃法風險很高，沒有經過高溫加熱的蝦肉里，可能會含有致病菌，像大腸桿菌、沙門氏菌、彎曲桿菌、李斯特菌等，會引起疾病。一旦不小心感染，就會出現摳吐、急性腸胃炎癥狀，甚至中毒。
來源：愛家庭美食