能量饮料过氧化氢过多 恐与癌症流行趋势相关
2020年09月18日 11:28
来源：澳洲新报
墨尔本的蒙纳殊大学（Monash University）的一项研究发现，一些能量饮料中有害的过氧化氢水平可能解释了饮用这些饮料的年龄组的癌症风险趋势。
主持这项研究的贝内特教授说，在一些能量饮料中发现过氧化氢的含量比人体内自然产生的水平高出1.5万倍。贝内特教授在一份声明中说，研究表明，人们在喝一些能量饮料时，其实是在喝稀释的双氧水。长期的影响可以解释消耗能量饮料的年龄组中某些癌症风险的趋势。
人体会产生低水平的过氧化氢作为信号分子，低于0.0003毫克/公斤，这些过氧化氢可以被细胞过程灭活。这项于16日发表在《食品化学》上的研究指出，在澳洲，人们通常使用过氧化氢进行消毒，在食品或饮料产品中，过氧化氢的残留量允许值是每公斤5毫克。在许多国家，允许的含量较低，最低为0.5毫克/公斤。
研究人员分析了一系列商业饮料中的过氧化氢含量，发现其中某些成分的化学组合会导致某些化学反应。贝内特教授希望这项研究能导致制定饮料中使用过氧化氢的新标准。她说，我们目前的研究是解决如何避免使用或降解过氧化氢。