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华人速看！亚超神级酱料清单！澳洲大厨都在用！好吃的不止老干妈…

2021 年 1 月 30 日 下午 6:24

来源：资讯

经常下厨房的小伙伴们对酱料肯定十分地熟悉。

酱料的使用可以在烹饪的时候快速达成菜品的调味，使餐食快速出锅，并且价格实惠，储存时间还很长。

这些优点使得酱料成为了人们的厨房必备用品

在，亚超里的酱料琳琅满目

但是

具体哪个酱料配哪道菜？同种酱料哪个好？

很多小伙伴们都还比较迷茫

大厨乔什·金姆(Josh Kim)近日就推荐了一些

他在做饭的时候经常使用的亚洲酱料。

让我们来看看被大厨点名的亚洲酱料有哪些呢

1.

延安桥腐乳

YANAN BRIDGE FERMENTED BEAN CURD

腐乳相信大家都很熟悉了

可以直接作为下饭神器吃，也可以用来在炒菜的时候当作调味品。

金姆建议将豆腐乳与大蒜、辣椒以及其他自己喜欢的配料混合在一起搅拌均匀，当作蚝油使用。

在炒菜的时候将搅拌好地酱料直接倒进去

浓郁的腐乳香味会让人食欲大开！

做腐乳虾仁炒蛋和腐乳蒸肉都超级美味！

2.

川老汇 椒香花椒油

CLH SICHUAN PEPPERCORN OIL

花椒可是个好东西

去热除湿还能饱口欲

喜欢麻辣口味的小伙伴们家里一定要备着这个花椒油

但是花椒油的用量可要注意，每次只需要加一点点就好，几滴花椒油就能让人体验到舌头发麻，发辣。

加多了不但受不住麻辣劲，菜的口感也会被破坏。

在泡方便面的时候滴几滴花椒油进去，再放一点肉片和其他配菜，吃起来超级痛快！

同时在做凉菜的时候，或者在调蘸料的时候，加点花椒油进去会很出香味！

3.

吉米的沙爹酱

JIMMY’S SATE SAUCE

沙爹酱混合了甜味、坚果味、微辣的味道，特殊的味道使得它一直是非常受欢迎的酱料！

而jimmy’s sate sauce是金姆认为最好的沙爹酱！

金姆认为这个沙爹酱的口感和味道非常好，同时里面特别加入的虾仁使得口感更为丰富。

这种酱可以用来做火锅的蘸酱，同时也可以和烤鸡串、牛肉串或羊肉串搭配使用。

无论是在烹饪前蘸上腌料，还是在烹饪后蘸上沙爹酱，都非常好吃。

因为沙爹酱可是万能的！

4.

OT TUONG泡红辣椒

OT TUONG PICKLED GROUND CHILLI

OT TUONG这个辣椒酱里面有切碎的大蒜和辣椒，类似于国内的红泡椒。

可以用来烹饪任何一道菜，或者制作蘸酱。剁椒鸡翅或者剁椒金针菇都是很不错的选择。

在使用这种酱料的时候也要注意，因为酱料本身就有腌制的咸味，所以其实不用再另外加盐了。

5.

WADAKAN调味酱

WADAKAN SEASONING SAUCE

与普通的酱油不同，这款昆布酱油里面加入了干海藻、蘑菇和鲣鱼的味道，使得酱油的味道更为复杂性，同时增加了鲜味。

金姆认为一滴这个酱油就足以提味！所以它的作用其实更像是国内的鸡精。用来做饺子馅，做汤料都是很不错的。

而且因为每次只需几滴，所以也是超级耐用的！

6.

老干妈风味豆豉

LAO GAN MA FERMENTED SOYA BEANS WITH CHILLI OIL

酱料怎么能少的了老干妈呢！

经典风味豆豉口味用来拌饭、炒菜都是无敌好吃！

菜里只要加了老干妈，绝对不会难吃！

简直是拯救厨房小白的神器！

7.

MIZKAN芝麻汁

MIZKAN SESAME SAUCE

这个芝麻汁可是沙拉和清蒸蔬菜的好伴侣！

在沙拉和蔬菜上直接淋上这个芝麻汁，就可以立刻食用了！

而且这个芝麻汁还带有着烤面包和坚果的味道，在烤西兰花或者芦笋的时候加上这个汁简直超级配！

8.

Bull-Dog 蔬菜水果酱

BULL-DOG VEGETABLE & FRUIT SAUCE

这种酱一般用来搭配油炸食品，比如碎猪肉，或者淋在味道浓郁的煎饼上。

但它也可以当作烧烤酱来使用，可以把它用在牛排、香肠或者任何烧烤食物上。

这个酱的不同之处在于，它并没有加入很多糖，它主要是使用胡萝卜、西红柿和苹果等蔬菜来增加甜味。所以它相比其他同类酱会更健康，味道也更好。

9.

PanTai 大豆油辣椒酱

PANTAI CHILLI PASTE WITH SOYBEAN OIL

这个辣椒酱来自，里面含虾仁和鱼露，适合在烹饪东南亚美食的时候使用。

这个酱一打开瓶盖的时候，就可以闻到鱼和虾的味道，而且真的可以在酱里面看到货真价实的虾片！

所以相比于普通的辣椒酱，这款的味道会更为特别。所以当小伙伴们在做菜的时候想要特别的辣味的时候，这款味道丰富的辣椒酱会很好地帮助菜品增加除了辣之外的口感！

而且也可以用它来做虾通心粉，金姆建议说，加一茶匙这个酱到通心粉酱中，就像加了一种特殊的对虾黄油。”

10.

SAMBEL ASLI辣椒酱

SAMBEL ASLI CHILLI SAUCE

在说到辣椒酱的时候，应该很多人都知道sriracha。这个酱料几乎没有人不喜欢。

但是金姆认为产自印度尼西亚的Sambel Asli辣椒酱比sriracha要好。

在他看来，Sriracha在一开始很有味道，但是到最后嘴巴里只剩下了味精的味道。

但是Sambel Asli不同。它一开始并没有那么辣，但味道会更浓郁，口感更浓郁。只有当它在嘴里吃完的时候，才会感受到辣味在嘴里燃烧。

这个辣椒酱的用法和其他的辣椒酱都一样，可以在炒菜的时候使用，也可以作为蘸酱，或者拌入蛋黄酱中使用。

11.

李锦记XO酱

LEE KUM KEE XO SAUCE

李锦记这个酱可厉害了！

这是唯一一款打破10美元大关的产品(11.50美元)！

外盒是一款特别设计的六角形盒子。

同时XO这个名字代表着它的奢侈地位(就像XO干邑一样)，因为它里面含有着干贝、虾米和火腿。

金姆评价说：“其他一些牌子的XO酱里面可能看不到海鲜干货，但这款你可以看到，” （国货又赢一分！）

这款XO酱的味道非常浓！所以很适合和鱼或者粉条一起炒。在调饺子蘸料的时候也可以加一点这个酱。

基于它并不可爱的价格，

小伙伴们在吃的时候可要慢慢品尝！

12.

牛肉咖喱调味酱

BUMBU RENDANG

这款咖喱的味道超级好！

因为这种酱料里面加有姜、高良姜、草和姜黄，所以金姆对它的评价是“有一种美丽、芳香的味道。”

它可以用来炒菜、做汤，甚至是做蘸酱。喜欢咖喱的朋友一定要试一下这个酱！

13.

冬阴功汤调料

PENTA TOM YUM PASTE

这个酱料超级适合用来做冬阴功的汤底！并且超级简单！只需将自己想吃的食材加入水中煮熟，并加入这个酱一勺，快手浓汤就好啦！

并且也可以用来做炒蔬菜或者炒饭的酱料！

偶尔馋了想吃泰国口味但是又懒得出门的小伙伴们可以备着这个酱，想吃就随时做！

14.

味聚特 麻辣三丝

WJT SPICY SANSI

可以作为零食，也可以作为配菜的腌菜可是餐桌上经常出现的身影。

它也可以加入沙拉、炒菜或酸味汤中，用来增加口感和风味。

味道足！吃法简单！

这两个优点让它成功地成为了厨房新手和老手的心头爱！

大厨金姆推荐的这几款酱料在一般的的亚超店都可以买的到，爱下厨的小伙伴们可以照着清单都去试一试！

并且这几款酱料都是非常适合做快手美食的，不需要过多的费心思，基本食材和酱料一混合，熟了就能吃！简直是厨房小白们的福音！

厨房空位多？那就买起来吧～

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