来源:华人瞰世界
话说,这两天我又被朋友推荐了一部BBC的纪录片,看了真的是大开眼界。
在平常,我一直自认为是个健康饮食的达人,蔬果汁没少喝,做菜的时候也会常常用清水煮,还每天都在吃多种维生素。
更不用说我还为了一些流行的“健康食品”一掷千金。(比喻,比喻,并没有千金)
然鹅,看了这个片子之后我才知道,我干的一些事不光谈不上健康,甚至有害;而一些很多人以为不健康的东西,从营养学上讲其实才是真真的明智之举。
这部神奇的片子就是这个:
健康饮食的真相
现在的养生野知识真是太多了,很多商家也趁机挖钱,而正好,大部分人还懒得思考、想靠吃一些灵丹妙药来一劳永逸,于是各种伪装的“健康食品”大行其道。
但他们却往往有个共通点:贵。
有时候呢,你把这个钱花出去了,就有了安全感,但至于是不是真的有用,很多人就不深究了。
他们在全英国探访了数个顶尖大学的研究人员,用一系列的实验来破除了这些养生迷信。
#1、更贵的就更健康吗
流行的健康食品从来就没有断过。
隔一段时间就会冒出一个新秀。
他们通常来自异域,或者什么稀有产区,亦或是什么限量农场;于是就卖得比一般的食品贵很多。
那么它真的那么有用吗?节目组找来了一组志愿者做实验。
感谢你们为中国贡献的GDP!!!
也就是罗勒的种子。
但它抗病效果真的那么神奇吗?
节目组请的营养学家说“并。不。是。”
刚刚说的那些效果主要来源于里面的欧米茄3脂肪酸,奇亚籽确实含这个,但是:
OK,接着是椰子油(coconut oil)
这也是目前爆火的健康食品,
因为它完全可以用一些平常的油代替,只要你知道怎么选:
更何况它还十分便宜:
只不过因为它们没有像椰子油那样营销,所以很多人就不知道。
#2、新晋网红:藜麦
然后,节目组又针对另一个流行的健康食品做了实验。
这就是现在中国也流行的藜麦,各个沙拉店都相继推出。
有些秘密要测了才能知道。
不过事实是藜麦和普通的谷物并没有多少不同:
一位受试者在得知结果后很想了一下想法,觉得自己有时候真的只是人云亦云,感觉这说的就是我啊:
#3、被误解的早餐
说起早餐,很多健康号和养生文都会写很多。
但看了这部片子后,我发现很多流行的说法都是错的,比如“早餐吃什么更健康”。
同样,节目组又做了一个测试:
第一种就是谷物类早餐:
英大在办公室问了一圈,绝大多数人都认为是谷物,排名第二的是酸奶加水果,大家普遍认为早餐吃培根鸡蛋是不健康的。
然鹅。。。
实验结果是:培根鸡蛋明显好于另外两项。
就是这一点让他优于其他两项。
关于这一点,片中也做了些解释,答案是:并不需要担心,因为这个风险被网络夸大了。
#4、被误解的烹饪方式
在讲了吃什么之后,节目组开始讲怎么吃了。
你真的了解平时做菜的这些烹饪方式吗?
比如,你觉得炸蛋和炒蛋哪个更健康?
煮西蓝花和用微波炉转西蓝花,哪个更健康?
答案可能让你大吃一惊。
而煎炸却恰恰相反:
毕竟,炸蛋的时候一看到锅里那么多油就觉得不健康,反而是炒蛋的时候看见干爽的锅更安心。
真的是被自己的智商作死了。
所以大家记住了,炸荷包蛋才是更健康的吃法。
讲完了鸡蛋,我们再来讲讲健康食品的标兵——蔬菜。
片中拿来举例子的就是蔬菜中的明星——西蓝花。
英大在办公室的调研结果是:大家觉得微波炉最不健康、水煮最健康。
然后,我们又错了,而且基本和主持人错得一样:
同时,微波加热并不需要放那么多水。
水煮是最差的,水煮是最差的,水煮是最差的!!!
不过,与它相比,蒸(steaming)却完全不一样,虽然同样是用水,但是用的方式不同,于是蒸反而是个非常好的烹饪方式。
总之,anyway,微波炉、油炸、蒸都是烹饪蔬菜的好方法,就是不要煮。
#5、被误解的蔬果汁
很好,接下来又是一个“健康饮食”界的明星:蔬果汁,以及现在更流行的蔬果昔(smoothie)
其中的一大卖点就是传说中的抗氧化剂(antioxidant),它可以延缓衰老。
但这个卖点会不会是炒作过头了呢?
而一开始的答案还蛮让人安心的,因为这些蔬果里面确实含有很高的抗氧化剂。
他们甚至有害。
这就要看主持人去的下一个大学了。
一开始确实升高了:
#6、被误解的维生素片
好,接下来这一块也是个重头,它就是很多人都在吃的维生素片。
然后,又一次反转。
首先需要说一下,经过这次检测,主持人发现自己的身体很健康。
所以,就是说,对于一个健康的人,吃维生素片基本就是浪费钱,因为你不缺。
这一点主持人和专家也想到了:
还是等医生说你要吃的时候再吃吧,省省钱也省省事。
#7、牛奶vs植物饮料
接着节目又讲了另一个大迷思:是牛奶好?还是椰汁、杏仁露一类的植物饮料好?
在中国和西方,都有些人认为牛奶不好,即使要喝也去喝脱脂的。
接下来就看看教授团队的研究成果吧:
真的不能一看到“植物”、“纯天然”、“有机”这些关键词就兴奋,
他们常常只是精妙的营销手段。
真相如此沉重。
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说到底,商家们之所以能一直赚我们的智商税,或许归根结底还是因为我们太懒。
不想学习背后的知识,只想走捷径一劳永逸。
而结果是,不光没有得到真正的健康,反而一直砸钱。
别信那些七七八八的酷炫偏方了,均衡饮食才是王道。
Balance is everything!!!
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