知名中餐厅相继倒闭，悉尼唐人街如今成了这个样子！于是，市政府做了一个决定…
以后在澳洲还能吃到中餐吗？
华人还能在节假日一家大小去中餐厅享受吗？
估计难了。
(Dailytelegraph)
受新冠疫情影响，金堂海鲜酒家（Golden Century）、富丽宫酒楼（Marigold）、得记（BBQ King），以及Jumbo Thai多家位于唐人街的知名餐厅关张停业。
(Dailytelegraph)
原因是多方面的，租金不断上涨，而且竞争激烈，大批顾客流失到了悉尼其他城区，比如Burwood和Strathfield等地。
难道就这样让唐人街消失吗？
当然不能，社区组织Haymarket Alliance的创始人Brad Chan，肩负起了振兴Haymarket的使命。
Chan表示：“从某种意义上说，很多城区地段更方便，可以很容易地找到停车场并购物。”
“我认为，如果唐人街保持不变，那么零售商可能会被吸引到其他地方。唐人街需要找到不同的方式来争夺顾客。”
所以现在，Haymarket希望通过“美食复兴”阻止客源外流。
之前，悉尼市议会宣布了Haymarket复兴项目，该计划将投资4400万澳元，用于公共艺术、店面维护、社区活动和当地商业复兴。
以此来吸引顾客回流，扶持店铺。
(Photo by Wes Hicks on Unsplash)
一个很受欢迎的拉面店Gumshara原先在Eating World Food Court，经营了14年之后，于8月27日停业，不得不另觅新店址。
Chan帮助Gumshara找到了新店址，让他们得以留在Haymarket。
Gumshara现在位于Little Hay St和Kimber Lane的拐角处，店内摆满了吧台式座椅。
(Photo by Audrey Mari on Unsplash)
自从Gumshara Ramen在Haymarket重新开业以来，就得到了社区的大力支持。
Chan说：“我们知道他们想留在这个地区，但新店地址需要符合他们的标准。”
“很幸运，我们可以为他们提供一些东西。我不得不让它变得相对有吸引力，让他们搬过来。但这绝对是值得的，每天开张的时候，外面都有人排队。”
Gumshara是厨师Mori Higashida的心血结晶。
(Dailytelegraph)
Gumshara最受欢迎的菜品是猪肉排骨拉面，采用了京都Muteppou最初使用的豚骨配方，它将三次烹饪的猪肉与鲜美的豚骨汤混合在一起。
在Delicious 100中占有一席之地。
而Higashida是世界上,能够制作出这种要求极其苛刻的食谱的20位厨师之一。
这家餐厅有40个座位，每天要消耗300公斤的猪骨，一个月几乎要消耗10吨。
(Dailytelegraph)
Higashida今年64岁了，等明年餐厅成立15周年之际时他就退休了，到时他想把餐厅免费传给副主厨Shingo Kubo，不过条件是Kubo要保留餐厅的名字和风格。
(Photo by Thomas Marban on Unsplash)
看见没，中餐厅走了，日料店来了。
那以后是不是唐人街以后就是日料店的天下了？
唐人街这名字可能也会消失了，某天改成悉尼“风情街”也不定哦。
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