热搜话题！被Surcharge疯狂收割的澳洲人！然而餐饮乱象的背后，是有苦难言
整个Easter，只要外出就餐，就逃不过public Surcharge，甚至有小伙伴表示，这几天可以称作：被节假日额外费收割的四天。
最近墨尔本人在Surcharge这个问题上，被“调教的”已经到见怪不怪的程度了。只要不是太离谱，别来个双重Surcharge，或者给了Surcharge还要给小费的情况，都还能接受。
据网友总结，只要你想，就能随机创造出各种由头多收钱：5% weekday surcharge；10% Saturday surcharge 20；%Sunday surcharge；25% public holiday surcharge；10% winter surcharge；20% wet day surcharge ；15% location surcharge
然而，可能我们的邻居，来自悉尼的小伙伴，还没能接受这个新潮流。
现在也觉得不那么离谱了
有位从悉尼来的顾客来墨尔本玩，正好是周末，他准备在QV吃点东西，突然看见韩式热狗店在门口立了个牌子，赫然写着：10 per cent surcharge on Saturday and Sunday
在post的分享里他说：这简直“令人难以置信”。
在许多人眼里，周日甚至都不收附加费，更不用说周六了。这个讨论迅速引发了一阵骚动，评论区有人附和道这做法“完全离谱”，声称会避免去收取附加费的地方。
但就像小红书上的热门帖子一样，有人反对，也会有人支持。直到负责人自己出面解释。
附加费是两年前才引入的。Public Surcharge对于餐厅营业至关重要，因为一到周末和节假日，收入甚至“几乎无法覆盖员工的加班费”。
“随着成本上升和周末及公共假日的更高奖金工资，我们的企业肯定需要以某种方式提高价格以求生存，”他说。
“我们考虑了是否应该全面提高价格，还是保持价格不变但在营业成本更高的日子增加Surcharge。
“我们选择了后者，因为这意味着不必每天都提高价格。两年来没有涨价，我们的原味热狗仍然以7澳元的价格销售。”
可以，我选择不开门
当然，你可能会想：老板们觉得不赚钱的话，那节假日不开门不就好了嘛～ 正中下怀，还真有不少老板们选择 — 闭门谢客！
Tim Matthews是三家The Forge Pizzeria连锁店的老板，但他不得不在复活节长周末关闭其中两家，因为面对高额的加班费，他算计下来，开门营业所获不抵所失。
Ballarat三家餐厅中只有一家能够开业，并且在长周末吸引了一些光顾。
“归根结底，当我们提高价格时，可能仍然会亏损，”他说。“毕竟涨价不能太离谱了……客户只能给到这么多的钱，而且也只有这么多的容忍度。
50 Up Club 的 Christopher Zinn也深有体会：“有人可能会说，‘如果你赔钱，为什么还要开业？’但是，消费者现在期望始终提供 24/7 的服务，如果你不保持营业，那么就会有更多的客源流失。”
其实，复活节公众假日加班费这让许多餐馆、咖啡店和酒吧的老板们陷入了纠结，这个问题不仅仅是墨尔本，而是全澳性质的。
南澳Port Adelaide的British Hotel老板Ashley Coulls就是其中之一，他说：“这决定不容易，但最后我们只能选择关门。要想在这个周末盈利，实在是太难了。”
最终，趋势无法抵挡
Swinburne大学管理与市场营销部门主席Sean Sands教授预测，在澳洲，可能会有越来越多的企业加入大军。
“最初在公共假日出现附加费出现时，人们可能会感到有点震惊，但随着越来越多的公司开始这样做，你没有太多选择，”他说。
“现在它变成了一种‘忍受’而不是接受的情况，在公共假日之后，甚至引入了周日和周末附加费。”
澳大利亚竞争与消费者委员会（ACCC）表示，餐馆和咖啡馆可以在食物和饮料上加收周末和公众假日的附加费，只要这些费用在菜单上明显显示，让顾客能立即确定显示的价格并不是他们最终需要支付的价格。
虽然这种做法可能让一些顾客感到不满，但在劳动力成本占据餐饮业成本40%到50%的现实下，公众假日的附加费对于餐饮业来说是保持收支平衡的关键。
当然，站在不同的角度，餐饮从业者和顾客双方都有自己的难处和想法，各位小伙伴大家怎么看？
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