熱搜話題！被Surcharge瘋狂收割的澳洲人！然而餐飲亂象的背後，是有苦難言
整個Easter，只要外出就餐，就逃不過public Surcharge，甚至有小夥伴表示，這幾天可以稱作：被節假日額外費收割的四天。
最近墨爾本人在Surcharge這個問題上，被「調教的」已經到見怪不怪的程度了。只要不是太離譜，別來個雙重Surcharge，或者給了Surcharge還要給小費的情況，都還能接受。
據網友總結，只要你想，就能隨機創造出各種由頭多收錢：5% weekday surcharge；10% Saturday surcharge 20；%Sunday surcharge；25% public holiday surcharge；10% winter surcharge；20% wet day surcharge ；15% location surcharge
然而，可能我們的鄰居，來自悉尼的小夥伴，還沒能接受這個新潮流。
現在也覺得不那麼離譜了
有位從悉尼來的顧客來墨爾本玩，正好是周末，他準備在QV吃點東西，突然看見韓式熱狗店在門口立了個牌子，赫然寫著：10 per cent surcharge on Saturday and Sunday
在post的分享里他說：這簡直「令人難以置信」。
在許多人眼裡，周日甚至都不收附加費，更不用說周六了。這個討論迅速引發了一陣騷動，評論區有人附和道這做法「完全離譜」，聲稱會避免去收取附加費的地方。
但就像小紅書上的熱門帖子一樣，有人反對，也會有人支持。直到負責人自己出面解釋。
附加費是兩年前才引入的。Public Surcharge對於餐廳營業至關重要，因為一到周末和節假日，收入甚至「幾乎無法覆蓋員工的加班費」。
「隨著成本上升和周末及公共假日的更高獎金工資，我們的企業肯定需要以某種方式提高價格以求生存，」他說。
「我們考慮了是否應該全面提高價格，還是保持價格不變但在營業成本更高的日子增加Surcharge。
「我們選擇了後者，因為這意味著不必每天都提高價格。兩年來沒有漲價，我們的原味熱狗仍然以7澳元的價格銷售。」
可以，我選擇不開門
當然，你可能會想：老闆們覺得不賺錢的話，那節假日不開門不就好了嘛～ 正中下懷，還真有不少老闆們選擇 — 閉門謝客！
Tim Matthews是三家The Forge Pizzeria連鎖店的老闆，但他不得不在復活節長周末關閉其中兩家，因為面對高額的加班費，他算計下來，開門營業所獲不抵所失。
Ballarat三家餐廳中只有一家能夠開業，並且在長周末吸引了一些光顧。
「歸根結底，當我們提高價格時，可能仍然會虧損，」他說。「畢竟漲價不能太離譜了……客戶只能給到這麼多的錢，而且也只有這麼多的容忍度。
50 Up Club 的 Christopher Zinn也深有體會：「有人可能會說，『如果你賠錢，為什麼還要開業？』但是，消費者現在期望始終提供 24/7 的服務，如果你不保持營業，那麼就會有更多的客源流失。」
其實，復活節公眾假日加班費這讓許多餐館、咖啡店和酒吧的老闆們陷入了糾結，這個問題不僅僅是墨爾本，而是全澳性質的。
南澳Port Adelaide的British Hotel老闆Ashley Coulls就是其中之一，他說：「這決定不容易，但最後我們只能選擇關門。要想在這個周末盈利，實在是太難了。」
最終，趨勢無法抵擋
Swinburne大學管理與市場營銷部門主席Sean Sands教授預測，在澳洲，可能會有越來越多的企業加入大軍。
「最初在公共假日出現附加費出現時，人們可能會感到有點震驚，但隨著越來越多的公司開始這樣做，你沒有太多選擇，」他說。
「現在它變成了一種『忍受』而不是接受的情況，在公共假日之後，甚至引入了周日和周末附加費。」
澳大利亞競爭與消費者委員會（ACCC）表示，餐館和咖啡館可以在食物和飲料上加收周末和公眾假日的附加費，只要這些費用在菜單上明顯顯示，讓顧客能立即確定顯示的價格並不是他們最終需要支付的價格。
雖然這種做法可能讓一些顧客感到不滿，但在勞動力成本佔據餐飲業成本40%到50%的現實下，公眾假日的附加費對於餐飲業來說是保持收支平衡的關鍵。
當然，站在不同的角度，餐飲從業者和顧客雙方都有自己的難處和想法，各位小夥伴大家怎麼看？
*以上內容系網友澳洲一點通自行轉載自墨爾本吃飯吧，該文僅代表原作者觀點和態度。本站系信息發布平台，僅提供信息存儲空間服務，不代表贊同其觀點和對其真實性負責。如果對文章或圖片/視頻版權有異議，請郵件至我們反饋，平台將會及時處理。