肠胃不适并不是因为这些食物！澳洲研究：搞错了
搞错了！
在过敏这个问题上，澳洲人面临的威胁是在太多。
其中麸质（gluten）是相当常见的一个过敏原。
一直以来，很多澳洲人都将肠胃不适症状归因为麸质，
但是有最新研究发现——错了！
首先来说说什么是麸质（gluten），这个对于华人来说绝对是既熟悉又陌生。
说熟悉是因为几乎哪哪都可以看到这个词，特别是所谓的No-Gluten。
说陌生是因为 “麸质” 到底是啥没几个人理解，甚至连很多中文输入法都打不出这个词。
麸质是一种天然存在于多种谷物中的蛋白质，
简单来说，就是面粉中的 “筋性” 成分，可以让面团有弹性、有嚼劲，
也就是你吃面包、拉面、馒头时能拉丝的“那股劲儿”。
虽然对于华人来说很少对 “麸质” 有概念，
但很多澳洲人都自认为对麸质不耐受，且会导致肠胃不适问题。
因此主动选择避开含麸质食物。
但墨尔本的研究人员近日提醒：许多人其实可能避错了方向。
研究发现：真正导致腹胀、腹痛等肠胃不适症状的 “元凶” ，很可能不是麸质，
而是一类名为 FODMAPs 的碳水化合物。
这类物质广泛存在于洋葱、大蒜、小麦等常见食材中。
研究负责人、墨尔本大学副教授Jess Biesiekierski指出：麸质被不必要地妖魔化了。
社交媒体、生活方式杂志和一些名人都在推动这种误导性的潮流。
澳洲女子Madi West就曾长期坚持无麸质饮食，但腹胀、肠胃不适等症状始终未见改善。
检测后发现她并没有乳糜泻，
（一种自身免疫性疾病，身体把麸质当作“敌人”攻击，导致小肠受损。）
于是她开始怀疑可能是其他因素引起的，比如FODMAPs或生活习惯。
胃肠病专家Jason Tye-Din副教授表示：对于这些症状，控制FODMAP摄入可能比坚持无麸质饮食更有效也更灵活。
他说：FODMAP饮食没有那么严格，更有助于人们过上轻松的生活，
也不会像乳糜泻患者那样面临潜在并发症的风险。
研究人员提醒：如果经常出现肠胃不适，第一步应该是进行血液检测，
筛查是否具有乳糜泻相关基因或抗体。
Biesiekierski对此称：只需一项简单的血检，就能作为初步筛查的依据。
对于West来说，找对方向后的饮食调整也让生活发生了转变。
她说：现在每天吃饭都不需要再严格排除某些食物了。
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