被吹上天的椰子油，真相来了！澳洲营养专家：很多人都吃错了
一直以来，椰子油都被吹成养生神器：抗菌、抗炎、舒缓身体，超多养生爱好者把它用在各种地方，喝咖啡加一勺、日常口腔护理也用它，几乎无处不在。
但问题来了，椰子油真的有网传的那么健康吗？那些降胆固醇、防感染的功效，到底有没有科学依据？
澳洲注册营养师Grace Kingswell直言：椰子油的真实面貌，远比网上的吹捧宣传复杂。
单看网红“超级食物”的标准，椰子油看似样样合格，但它有个致命短板：饱和脂肪含量极高，抗炎效果也完全比不上橄榄油。
不过它也并非一无是处。相关研究发现，椰子油虽然缺少多酚和优质健康脂肪，但富含对大脑有益的活性成分。
褒贬不一的椰子油到底该怎么看？饱和脂肪偏高就一定伤身吗？我们日常做饭，到底要不要换成椰子油？今天就用通俗的话把它的利弊讲明白。
椰子油隐藏优点：
实打实的“健脑神器”
大家都知道椰子油能抗炎，但在Grace Kingswell看来，它最被低估的优势其实是健脑。
“椰子油的脂肪酸非常特别，含有大量中链甘油三酯（MCT）。这种成分不用复杂消化，能直接抵达肝脏，快速转化成身体能用的能量。”
不仅如此，中链甘油三酯还会生成酮体，可以直接给大脑供能。
目前虽然没有研究能证明椰子油可以预防老年痴呆，但已有数据证实，补充MCT能短期提升认知能力，哪怕是痴呆患者，也能收获一定改善，而椰子油恰恰富含这种成分。
除此之外，椰子油的营养也很能打：满满的维生素E，养肤护发效果很不错；还有少量维生素K，是人体凝血功能必需的营养。
最大隐患：
会升高胆固醇，增加心血管风险
别看椰子油好处不少，哈佛大学知名教授Dr Karin Michels却直接泼冷水，直言它是“最不推荐吃的食物之一”。
原因很简单：椰子油不是单纯拉高“好胆固醇”，它连坏胆固醇也会一起升高，对血管并不友好。
而且它的热量极其惊人：1勺椰子油大约117-120大卡，100克更是高达862大卡。纯脂肪的它，不含糖、碳水、膳食纤维和蛋白质，除了脂肪和少量营养，几乎没有其他膳食价值。
Dr Karin Michels提醒，椰子油的饱和脂肪含量，比黄油还高出三分之一，长期过量吃，会悄悄提升心脏病的发病风险。更关键的是，目前没有足够证据能证明，它提升的好胆固醇，可以抵消坏胆固醇带来的血管伤害。
Grace Kingswell则表示，不用把胆固醇简单分成“好坏”，每个人的身体状况不同，反应也不一样，但所有人都要控制饱和脂肪的摄入。
“我不建议大家随便往咖啡里加椰子油，但它不是洪水猛兽。有机初榨椰子油，肯定比精炼油、氢化油脂更健康。只要适量用来炒菜、烘焙，完全没问题，有些场景下还比其他食用油更合适。”
唯一碾压橄榄油的优势：
耐高温，适合高温烹饪
很多人觉得不饱和脂肪更健康，所以无脑选橄榄油，但椰子油作为饱和脂肪，有一个无可替代的优点：化学性质超稳定，耐高温。
Grace Kingswell解释：“椰子油是最安全的高温烹饪用油之一，大火加热也不会破坏自身结构、不会变质。”
反观我们常用的橄榄油，含有不稳定的双键结构，一旦高温爆炒，油脂就会快速分解变质。
研究显示，橄榄油烟点大概在180℃，超过这个温度就会产生有毒副产物，不仅食物发苦，长期吃还会伤身。
当然选油也看预算和需求：想补抗氧化成分，首选冷榨有机初榨橄榄油；但如果追求性价比、需要高温炒菜，椰子油就是绝佳替代品。
口腔、护肤实测有用：
油拔法真的靠谱
这几年超火的“油拔法”，就是用油脂漱口养护口腔，Gwyneth Paltrow等一众明星都是忠实粉丝。演员Sofia Vergara也常年用椰子油护肤，说它能让皮肤细腻水润，是自己的御用保湿好物。
很多人质疑：这种古老的养护方法，真的能清细菌、排毒素吗？
Grace Kingswell给出了肯定答案：“我非常推荐油拔法。椰子油里的月桂酸，抗菌抑菌效果很强，漱口能平衡口腔菌群。”
“而且口腔是消化道的第一道关口，口腔菌群健康，对全身、肠道状态都至关重要，绝对不能忽视。”
有研究专门做过测试：牙周病患者坚持30天椰子油漱口，牙菌斑明显减少，牙龈健康状态大幅改善。凭借优秀的抗炎能力，椰子油还能缓解牙龈炎导致的牙龈肿痛、出血等问题。
不过要注意！Grace Kingswell强调：油拔只是辅助手段，不能替代基础清洁。早晚刷牙、用牙线才是核心，搭配椰子油漱口效果更好。
除了护口腔，椰子油的美容用处也很多，Sofia Vergara就常用它当身体乳和护发素，滋润效果十分不错。
避坑提醒
咖啡加椰子油
根本不是减肥妙招
十年前爆火的防弹咖啡，相信大家都不陌生，往咖啡里加椰子油或草饲黄油，主打空腹喝、生酮燃脂、快速瘦身。
网传这种喝法能让身体进入生酮状态，不靠吃饭，只靠燃烧脂肪供能，轻松瘦下来。但在专业营养师眼里，这完全是误区。
Grace Kingswell直言：“往咖啡里加大量油脂，没有任何健康益处。”
很多人说油脂能帮助吸收营养，但前提是搭配食物一起吃，空腹单喝一杯油咖啡，根本达不到这个效果。
最后总结一句大实话：用高脂防弹咖啡代替早餐，远不如一顿食材丰富、营养均衡的正餐养身，纯属多此一举。
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