在澳洲买鸡肉，有机、散养、RSPCA 认证……不同的标签有什么不同？
鸡肉挑选指南
鸡肉早已成为澳洲人餐桌上的“国民肉类”。
从超市里的烤鸡，到餐馆里的炸鸡、烤鸡、鸡排，鸡肉几乎出现在澳洲人日常饮食的每一个角落。
但是，当走进超市挑选鸡肉时，你会发现，包装上有各种各样的标签，包括organic（有机）、premium free range（优质散养）、RSPCA Certified（RSPCA认证）、hormone-free（无激素）、no added hormones（无添加激素）、corn-fed（谷饲）、pasture-raised（牧场散养）等。
它们看起来都在强调某种“更好”，但这些标签之间到底有什么区别，很多消费者并不清楚。
University of Sydney家禽健康讲师José Quinteros表示，不同的标签只是代表不同的饲养和认证方式，但目前没有证据显示，不同饲养方式会明显影响鸡肉味道。
也就是说，消费者为某些标签支付更高价格时，买到的未必是“更好吃”的鸡肉。
Better Chicken Australia倡导者April Broadbent则指出，一些标签本身容易造成误导。
例如，澳洲法律禁止进口新鲜鸡肉，因此超市里的新鲜鸡肉本来就都是在澳洲饲养和生产的。把“grown in Australia”印在包装上，更多只是营销手法。
至于“无激素”标签，Poultry Hub Australia的主任Stephen Walkden-Brown表示，澳洲鸡肉行业已经超过60年没有使用激素，因此，“无激素”听起来像是一个额外优势，但实际上只是整个行业本就遵守的基本准则。
一些包装还会强调鸡的饲料，例如corn-fed或pasture-raised。
Walkden-Brown表示，饲料确实可能让鸡肉味道产生“轻微差异”，但差别并不大。
以corn-fed为例，玉米中的油脂会让鸡肉脂肪和肉色呈现更偏黄的色调。至于pasture-raised，他提醒说，鸡并不能大量消化草。
不同的认证也意味着不同的价格。
Walkden-Brown表示，一般来说，从价格由低到高排列，通常是RSPCA认证鸡肉、散养鸡肉、有机鸡肉。
目前，澳洲商业鸡肉中相当大比例都带有RSPCA Certified认证。约90%的澳洲鸡肉生产商都获得该认证。
RSPCA认证中包括对垫料厚度、光照与黑暗时间的最低要求。
RSPCA Australia高级科学官Melina Tensen表示，垫料对鸡的福利很重要，因为它能让鸡有舒适的休息空间，也鼓励鸡进行觅食、刨抓等自然行为。
她还表示，光照和黑暗周期同样重要，因为这会影响鸡只的生物节律。一些农场会让鸡长时间暴露在光线下，以刺激它们持续进食。
Walkden-Brown认为，与很多国家相比，澳洲鸡肉生产的动物福利标准已经相对较高，加上RSPCA认证，消费者购买澳洲商业鸡肉时，基本可以比较放心。
值得注意的是，室内饲养或室外饲养的鸡，都可以获得RSPCA认证。
free range（散养）
在澳洲，free range鸡肉属于自愿认证，是鸡肉市场中第二常见的认证类别。
这个标签通常意味着鸡只可以进入户外区域活动，但它们大部分时间仍然是在鸡舍或谷仓内饲养。
Broadbent指出，和free-range鸡蛋不同，澳洲目前并没有针对free-range鸡肉的具有法律约束力的统一定义。
对于鸡蛋来说，要获得free range认证，每公顷户外区域最多可容纳1万只蛋鸡，但对于肉鸡，并没有同样明确的最大户外饲养密度要求。
因此，Broadbent建议消费者如果想购买真正符合free range理念的鸡肉，应留意包装上是否有第三方认证标签，因为这些认证通常对“自由放养”的定义更完整。
目前，为free-range鸡肉提供认证的机构主要包括RSPCA Certified free range、Australian Certified Organic，以及Free Range Egg & Poultry Australia。
不过，Walkden-Brown也指出，free-range系统并不代表完全没有动物福利问题，其中一个重要风险是疾病传播。鸡只与野鸟接触后，可能更容易受到疾病影响。
他还表示，事实上，鸡即使有机会外出，也并不一定经常出去。“它们和人类有点像，更喜欢待在温暖、能遮风挡雨的建筑里。”
Organic（有机）
在澳洲，企业即使没有获得认证，也可以声称自己的产品是organic，因此，如果消费者真正想购买经过认证的有机鸡肉，应该看包装上是否有Australian Certified Organic标签。
这一认证由联邦农业、渔业和林业部相关体系监管。
Australian Certified Organic对饲养密度要求更严格，也对动物饲料有明确规定。鸡只饲料必须不含化学品和化肥，并使用非转基因种子。
有机鸡肉价格更高，一个重要原因就是饲料成本。
Walkden-Brown表示，养鸡成本中大约70%来自饲料，而鸡的进食量并不小。因此，一旦饲料必须符合有机标准，成本自然会大幅上升。
在有机系统中，抗生素通常不允许使用，除非出现无法通过其他方式控制的疾病暴发。
不同的认证
无论是哪种认证，饲养密度都是衡量鸡只福利的核心指标之一。
通常，行业会以每平方米可容纳的鸡只总重量来计算，而不是单纯计算鸡的数量。
Walkden-Brown解释说，这是因为肉鸡在生长早期体重变化非常快，几乎是在不断翻倍。因此，用“每平方米多少公斤鸡”来衡量空间，比简单数鸡只数量更准确。
不过，肉鸡和蛋鸡对free-range环境的使用方式并不一样。
Walkden-Brown和Broadbent都表示，肉鸡并不像产蛋鸡那样频繁利用户外空间。因此，围绕肉鸡户外区域的具体标准，也比鸡蛋行业更加复杂和不统一。
Broadbent表示，不同认证体系对free-range肉鸡的衡量方式差异很大。
一些体系使用每平方米公斤数，一些则考虑鸡只数量和户外空间可用性。
Walkden-Brown表示，Free Range Egg & Poultry Australia和RSPCA Certified采用相关单位，是为了确保鸡确实有可进入的户外空间，而不是只拥有一小块名义上属于户外的区域。
总体来看，澳洲超市里的鸡肉标签，很多并不直接代表“更好吃”，而是代表不同饲养方式、动物福利标准和生产成本。
如果只是追求稳定、便宜和日常食用，普通RSPCA Certified鸡肉已经能满足大多数家庭需求；如果更在意鸡只活动空间、饲料来源或生产方式，那么free-range或organic鸡肉则可能更符合个人价值选择。
来源：The Guardian
*以上内容系网友会火自行转载自墨尔本微生活，该文仅代表原作者观点和态度。yeeyi号系信息发布平台，仅提供信息存储空间服务，不代表赞同其观点和对其真实性负责。如果对文章或图片/视频版权有异议，请邮件至我们反馈，平台将会及时处理。