被罗永浩点名近一年后，西贝现状怎样了
（图片均摘自网络）
2025年的九月份，西贝“预制菜事件”已经过去了将近一年的时间，罗永浩发的那条微博像一把锋利的刀子割开了整个“高价商超中式正餐”。
西贝正处于创立以来最为艰难的战略收缩时期，贾国龙曾表示，2025年9月到2026年3月，公司预计亏损超过六亿元人民币；2025年11月单月营收2.65亿，单月收入仅同期的一半左右，并且固定成本支出达到了1.35亿。在这次事件之后，没有一家西贝门店能够实现真正的盈利。
门店方面，在2026年第一季度就关闭了大约102家店铺（约占当时的三分之一），涉及到四千多名员工，最后实际关闭的店铺数量被界面新闻等媒体更正为超过102家。贾国龙已经不再担任西贝主品牌的首席执行官职务，并且将前副总董俊义重新召回负责具体工作，他自己退到幕后做产品和“天边砂锅焖面”。(数据均摘自网络)
西贝没有倒闭，“西贝莜面村”的扩张故事就此结束，剩下的事情就是关掉一些门店、保留一部分主要门店、把另一部分改成新的品牌。
新品牌“天边砂锅焖面”于2026年2月在北京798开出第一家店，并在5月份发展到大约二十多家，大部分都是原西贝铺位改造而来，均价大约四十至五十元左右，在明窗净几中做现擀现焖的手法，刻意把“西贝”字样藏起来。这一系列的动作非常真实：因为原来的主品牌已经信用破产了，所以用一个新的壳来重新开始；商场里人均消费一百多元的人群很难接受，所以往写字楼的工作餐时段转移。
我认为这次西贝不是因为预制菜而受损的，而是由于原来的模式——高价、不透明和商场重资产导致了。预制菜本身并没有什么不对的地方，很多大品牌也是预制菜，但是并没有遭到人们的谴责；但是消费者所厌恶的是花了160元钱去吃一顿用中央厨房加热过的食品、勾兑出来的汤底、冷冻保存下来的西兰花，并且还要听服务员说它是手工莜面、现场熬制的鸡汤。信任这东西，建起来要三十年，塌掉只要一条微博。
更重要的是，在中产阶层对正餐产生泡沫破裂之后，消费回归刚需、回归性价比、回归“看得见锅气”，所有把料理包藏在沙漏计时器后面的品牌，都会被重新定价。
西贝未来会不会活过来？会，但活回来的不再是那个开在万象城一层、排队拿沙漏的西贝，而是一个门店更少、客单价更低、后厨更敢掀帘子的西贝。6亿亏损买来的教训就一句：你可以预制，但你必须明说；你可以赚钱，但不能把消费者当最后一棒。
说说“天边砂锅焖面”，有去体验过的人都认可面条是现做的，口感比较劲道、有嚼劲，吸满汤汁后味道不错，整体口味偏清淡一些，至于“天边砂锅焖面”能否成功，现在还不能做出判断。但是它至少做到了一件值得称赞的事情——将均价降低到45元，把帘子拉开。不过现在的消费者“换个招牌”感动了
你们在商场还能看到西贝吗，有没有尝试过天边砂锅焖面？
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