被羅永浩點名近一年後，西貝現狀怎樣了
（圖片均摘自網路）
2025年的九月份，西貝「預製菜事件」已經過去了將近一年的時間，羅永浩發的那條微博像一把鋒利的刀子割開了整個「高價商超中式正餐」。
西貝正處於創立以來最為艱難的戰略收縮時期，賈國龍曾表示，2025年9月到2026年3月，公司預計虧損超過六億元人民幣；2025年11月單月營收2.65億，單月收入僅同期的一半左右，並且固定成本支出達到了1.35億。在這次事件之後，沒有一家西貝門店能夠實現真正的盈利。
門店方面，在2026年第一季度就關閉了大約102家店鋪（約佔當時的三分之一），涉及到四千多名員工，最後實際關閉的店鋪數量被界面新聞等媒體更正為超過102家。賈國龍已經不再擔任西貝主品牌的首席執行官職務，並且將前副總董俊義重新召回負責具體工作，他自己退到幕後做產品和「天邊砂鍋燜面」。(數據均摘自網路)
西貝沒有倒閉，「西貝莜面村」的擴張故事就此結束，剩下的事情就是關掉一些門店、保留一部分主要門店、把另一部分改成新的品牌。
新品牌「天邊砂鍋燜面」於2026年2月在北京798開出第一家店，並在5月份發展到大約二十多家，大部分都是原西貝鋪位改造而來，均價大約四十至五十元左右，在明窗淨几中做現擀現燜的手法，刻意把「西貝」字樣藏起來。這一系列的動作非常真實：因為原來的主品牌已經信用破產了，所以用一個新的殼來重新開始；商場里人均消費一百多元的人群很難接受，所以往寫字樓的工作餐時段轉移。
我認為這次西貝不是因為預製菜而受損的，而是由於原來的模式——高價、不透明和商場重資產導致了。預製菜本身並沒有什麼不對的地方，很多大品牌也是預製菜，但是並沒有遭到人們的譴責；但是消費者所厭惡的是花了160元錢去吃一頓用中央廚房加熱過的食品、勾兌出來的湯底、冷凍保存下來的西蘭花，並且還要聽服務員說它是手工莜面、現場熬制的雞湯。信任這東西，建起來要三十年，塌掉只要一條微博。
更重要的是，在中產階層對正餐產生泡沫破裂之後，消費回歸剛需、回歸性價比、回歸「看得見鍋氣」，所有把料理包藏在沙漏計時器後面的品牌，都會被重新定價。
西貝未來會不會活過來？會，但活回來的不再是那個開在萬象城一層、排隊拿沙漏的西貝，而是一個門店更少、客單價更低、后廚更敢掀帘子的西貝。6億虧損買來的教訓就一句：你可以預製，但你必須明說；你可以賺錢，但不能把消費者當最後一棒。
說說「天邊砂鍋燜面」，有去體驗過的人都認可麵條是現做的，口感比較勁道、有嚼勁，吸滿湯汁后味道不錯，整體口味偏清淡一些，至於「天邊砂鍋燜面」能否成功，現在還不能做出判斷。但是它至少做到了一件值得稱讚的事情——將均價降低到45元，把帘子拉開。不過現在的消費者「換個招牌」感動了
你們在商場還能看到西貝嗎，有沒有嘗試過天邊砂鍋燜面？
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