牛排疑云
花近23澳元买了两块菲力牛排，
处理时却发现又黏又拉丝，像是被什么东西粘过？
近日，新州Taree一名61岁男子Matt Zarb称，
他在当地Woolworths购买了两块eye fillet（菲力牛排），
价格为每公斤60澳元，共花费22.74澳元。
他原本准备和妻子吃一顿浪漫晚餐，
但处理牛排时，却发现肉摸起来发黏，还出现了细长的蓝色丝状物。
用刀轻轻一压，牛排便顺着纹理散开，看起来“像鱼肉一样”。
曾在餐厅工作过的Matt表示，自己从未见过这种牛排。
他因此怀疑，牛排是否使用了俗称“肉胶”的黏合方式。
视频上传网络后，很快引发争议。
不少网友也质疑，这块牛排是否由不同肉块拼接而成。
不过，目前没有检测结果证明这两块牛排使用了“肉胶”，也没有相关产品召回。
食品安全专家Edward McCartney查看画面后表示，牛排看起来更像是顺着天然肌肉纤维分开。
仅凭这种状态，不能判断肉被粘合过。
菲力牛排本身脂肪较少、肉质柔嫩，受到压力时比较容易顺着肌肉纤维散开，其中的筋膜和结缔组织也可能更加明显。
Woolworths当时没有针对Matt购买的这两块牛排给出具体解释。
不过，对于此前类似的“牛排用胶粘合”质疑，
Woolworths曾确认，其出售的牛排属于完整肌肉切块。
在此前2024年的“肉胶”风波中，有网友这样说：“我当了 45 年的屠夫，这可不是肉胶。”
另一位网友称：“我在肉类行业工作了很长时间，从来没有听说过‘肉胶’，更别说见过有人这样做了。
“我一直用肉胶，它不会形成那样的线。”一位评论道。
“在我 25 年的屠宰生涯中，Eye fillet就是这个样子，”另一位人士分享说。
“对我来说，看起来就像普通的肉，只是看起来像肌肉纤维，”还有人说。
超市也解释，菲力牛排结缔组织较少，因此肉质非常柔嫩，受力时容易被撕开。
“肉胶”确实存在，通常指转谷氨酰胺酶（transglutaminase）。
这种酶可以在食品加工过程中帮助蛋白质结合。
按照Food Standards Australia New Zealand（澳大利亚新西兰食品标准局）的规定，
如果生肉通过冷粘合方式，被拼接成完整肉块的外观，
销售时必须作出相应说明，并提供保障食品安全的烹饪指引。
Matt最终没有食用这两块牛排，并获得了退款。
Woolworths的Fresh or Free Guarantee（新鲜保证）规定，
消费者如果对符合条件的新鲜食品不满意，可以联系超市申请退款及更换。
所以，这起事件目前更准确的说法是：顾客质疑牛排质感异常，但尚无证据证明使用了肉胶，
也没有官方认定存在食品安全问题。
如果买到气味、颜色或质感明显异常的肉类，最好不要继续食用。
保留包装、标签和收据，直接联系超市处理，
也不要将怀疑有问题的肉喂给宠物。
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