每天5杯咖啡，可以保护你的肝脏
咖啡的好处
每天喝几杯咖啡，可能不仅能提神醒脑，
还能降低肝硬化和肝癌的风险！
一项来自英国涉及35.5万人的大型研究发现：长期喝咖啡的人，肝脏健康状况普遍更好。
而每天喝3至5杯咖啡，可能是获得肝脏保护效果的理想摄入量。
这项研究对英国35.5万名成年人进行了长达13年的追踪，结果发现：每天喝5杯或以上咖啡的人，患肝硬化和肝癌的风险明显更低。
血液检测也显示，这些人体内与健康肝功能相关的蛋白质水平更高。
尤其令研究人员感兴趣的是，咖啡似乎还能帮助预防脂肪肝。
领导这项研究的Cedars-Sinai Health Sciences University医学助理教授Hyunseok Kim解释称：脂肪肝通常始于脂肪在肝脏内不断堆积，
肝脏会将这些脂肪视为异物并产生炎症反应。
如果炎症长期持续，就可能逐渐形成肝脏瘢痕，
最终发展为肝硬化，甚至为肝癌的发生创造条件。
而咖啡中的某些成分，可能恰好能够干预这一过程。
事实上，咖啡对肝脏的保护作用并不是最近才被发现的。
早在上世纪80年代末，挪威科学家就发现：经常喝咖啡的人，血液中三种重要肝酶的水平往往更低，
意味着肝脏承受的压力可能更小。
此后的研究还发现：咖啡不仅可能降低肝纤维化和肝癌的风险，
对于已经感染丙型肝炎的患者，也可能起到延缓疾病进展的作用。
目前，科学界认为，咖啡因可能是其中一个重要原因。
研究发现：对于脂肪肝患者，咖啡因可能通过抑制肝脏瘢痕组织的形成，减缓肝纤维化进程。
这一理论也得到了一些间接证据的支持。
例如，虽然茶同样含有咖啡因，但通常含量较低，
而研究并未发现喝茶能够带来与咖啡同等程度的肝脏保护效果。
不过，咖啡因并不是唯一的答案。
咖啡中还含有至少100种不同的植物化学成分，
其中一些能够激活肝脏自身的抗氧化防御机制，减少肝细胞受到的损伤。
最新研究发现：即使每天喝的是不含咖啡因的咖啡，也可能获得一定程度的肝脏保护效果。
此外，咖啡对肠道菌群的影响，也可能间接改善肝脏健康。
过量摄入酒精、糖和饱和脂肪，
可能促进肠道内有害细菌繁殖，并引发炎症，增加肠道通透性。
这可能使细菌及其相关物质进入血液循环，
进一步引发炎症反应，对肝脏造成伤害。
而咖啡中的植物化合物可能促进有益肠道细菌生长，
改善肠道菌群结构，从而减轻炎症，间接保护肝脏。
那么，每天究竟喝多少咖啡才最合适？
耶鲁大学医学教授Jonathan Dranoff表示：对于出现脂肪肝迹象的患者，他通常会提出四项建议。
增加运动、减少糖和精制碳水化合物摄入、限制或戒除酒精，以及多喝咖啡。
Dranoff说：对于存在肝病风险的患者，
他甚至会将喝咖啡作为一种辅助干预措施来推荐。
他认为：如果身体能够良好耐受咖啡因，
每天喝2至4杯普通大小的咖啡，可能对肝脏健康有益。
这里所说的一杯约为200毫升，咖啡因含量最高约90毫克。
而根据最新研究结果，Kim认为：每天5杯咖啡可能带来最大的肝脏保护效果。
Kim表示：超过5杯之后，咖啡对肝脏的额外益处就不再明显，
但过量咖啡因可能引发心悸，或对身体其他器官产生不良影响。
因此，他认为每天3至5杯可能是比较理想的范围。
不过，这并不意味着所有人都应该大量喝咖啡。
不同人对咖啡因的代谢能力存在明显差异，
有些人喝咖啡后容易出现心慌、焦虑、失眠或心律不齐等症状。
对于这类人群，增加咖啡摄入量未必是好事。
此外，孕妇和哺乳期女性每天的咖啡因摄入量不应超过200毫克。
除了喝多少，咖啡的制作方式同样值得关注。
Dranoff表示，从目前的研究证据来看：价格相对便宜、制作简单的过滤咖啡和速溶咖啡，可能就是不错的选择。
他通常向患者推荐使用法压壶制作的咖啡，
或者通过滤纸将热水缓慢注入咖啡粉制成的过滤咖啡。
他认为，速溶咖啡也可能具有类似的健康益处。
对于喜欢意式浓缩咖啡的人，他建议可以选择Long Black，
因为这种咖啡通常使用双份浓缩咖啡，咖啡因含量相对更高。
不过，目前支持肝脏保护作用的研究证据，仍然以过滤咖啡和速溶咖啡最为充分。
至于咖啡中能不能加奶、加糖，研究人员认为，关键在于控制添加量。
少量牛奶通常不会影响咖啡的健康益处，
但对于Frappuccino等加入大量牛奶、奶油和糖的高热量咖啡饮品，
科学家则持谨慎态度。
这类饮品额外带来的热量和糖分，可能抵消咖啡本身的健康益处。
Kim在研究中还观察到：无论添加的是普通糖还是人工甜味剂，
习惯饮用加甜咖啡的人，肝脏炎症指标似乎都更高。
不过，这一发现并不意味着加糖一定会直接造成肝脏炎症。
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