超市大蒜放一个月不发芽，为什么买回家就发芽？内行人说出真相
前几天去超市买蒜时就觉得很奇怪，货架上摆放的大蒜已经有好长时间没有发芽，但是上周买的蒜放在了阳台上的阴凉处，只过了三五天就长出了绿色的小苗，这是为什么呢？
我以前就不懂，一直都是每次去超市买两三颗，从来不敢买多，生怕会发芽。
这期内容我们来看看，为什么超市打算一个月不发芽，买回家就发芽，原因很简单。
原因一：恒定的温湿度环境
超市仓库、货架上全部都保持恒定的温度和湿度，并且专门用来防止土豆发芽。
大蒜发芽需要满足三个条件：适宜的温度、湿度和避光。
大葱到了仓库之后会放至零度到五度左右的环境中，此时的大葱就已经进入了休眠期，不会再生长出新芽了。
等到放到柜台上以后，在卖场里常年开空调造成空气比较干燥、通风良好的情况之下，大葱表面的水分很快就会被蒸发掉，所以也就不可能发芽了。
家中的环境
家里一般室温在20摄氏度左右，这个温度是大蒜最容易发芽的时候。人们常常把大蒜放到厨房里的柜子里或者墙角处，那里很少有阳光照射进来，又经常会有洗涤蔬菜做饭时产生的蒸汽使空气中水分增加。
我自己也上过当，在橱柜中把大蒜放好，但是橱柜没有通风口，从灶台出来的热气就会弥漫在大蒜周围。放在超市里的大蒜刚到家的时候就开始发芽了。
原因二：食品级抑芽剂
生鲜行业的抑芽剂也属于食品级抑芽剂，在农业上被批准用于大蒜上，它的功能是抑制蒜头发芽，采摘前和后使用可以增加储存期。
简单来说就是防止大蒜发芽，并没有把大蒜“毒坏”的作用。
只要是在正规超市购买的大蒜，在用量符合国家标准的情况下剥去外皮后煮熟食用是不会出现任何安全隐患的。
但是抑芽剂的作用是有期限的，在离开低温仓库、移到常温潮湿环境中之后，它的效果就会逐渐消退，到了休眠期结束的时候也会开始萌发。并不是说回到家之后就完全无效了，而是因为外界条件发生变化之后才会发生的现象。
原因三：破损大蒜更易发芽
在超市上柜之前，工作人员就会把有裂缝、破损或者受挤压的大蒜挑选出来单独出售。如果大蒜表皮破裂之后，水分可以迅速渗透到蒜瓣里面去，休眠状态就被破坏掉了。如果你此时正好买到了这样的大蒜，在家里生长的速度也会比较快一些。
发芽的大蒜能否食用？
大蒜如果只长了根还没有腐烂的话还是可以吃的，此时营养主要供给给蒜苗，而蒜瓣就会变得又小又干瘪，口感也不好。但是如果有黑色或者有霉斑的话就不能吃了，因为这里面会有毒素产生出来，直接扔掉。
正确保存大蒜的方法
放在通风透气、阴凉处，并且不能用塑料袋来包起来，因为这样容易使种子霉变；
不可以放在冰箱内，因为冰箱内的湿度比较大容易发芽。
看完之后大家才知道，并不是因为超市里的大蒜有问题，在储藏环境不同的情况下就会出现蒜头发芽的情况。
*以上内容系网友会火自行转载自离谱知识库，该文仅代表原作者观点和态度。yeeyi号系信息发布平台，仅提供信息存储空间服务，不代表赞同其观点和对其真实性负责。如果对文章或图片/视频版权有异议，请邮件至我们反馈，平台将会及时处理。