剑桥大学最新蛋白排名！鸡蛋仅排14名，第一名很多人不爱吃
究竟哪种蛋白质，吃得健康又不给地球添负担？
剑桥大学刚发布一项重磅研究，打造出BPI综合评分体系，一次性把健康与环保全部算进去，给20种常见高蛋白食物排了名次，结果颠覆了很多人的饮食习惯 。
这次评比非常公平：统一按照“获取100克纯蛋白质”来对比，避开食物含水量高低带来的误差。总分一共40分，分成两大项：一项是地球得分，考核碳排放、水土消耗与污染；
另一项是人类健康得分，查看饱和脂肪、胆固醇、氨基酸完整度，还要看价格好不好买。
榜单一出，植物蛋白全面碾压肉类。豆腐拿下36分高居榜首，而切达奶酪仅13分垫底。
排名前20%的优质蛋白，全部都是奇亚籽、豆子、藜麦这类植物食材；榜单末尾的几名，则全是牛排、羊排、奶酪等动物性肉食，就连大众公认的优质蛋白鸡蛋，也只排在第14位。
环保差距更是一目了然。产出同等分量的蛋白质，豆腐的碳排放量只有牛肉的百分之一，土地占用面积更是远远少于牛肉。豆类、奇亚籽带来的水土污染，也远低于猪肉、牛羊肉。
当然研究也客观指出短板：动物肉都是完整蛋白，含全部必需氨基酸，大部分植物蛋白做不到，唯独豆腐补齐了这一短板。
另外动物食品普遍带有胆固醇，植物蛋白则胆固醇为零。性价比上，小扁豆最便宜，藜麦价格偏高；鳕鱼这类鱼肉脂肪很低，表现不错，奶酪脂肪超标严重，分数拉垮。
研究团队也坦言，这一版评分还有局限，只选取了20种食材，数据取自英国超市，还没有把动物福利、疫病风险算进去。如果后续补上这些条件，植物蛋白的优势会进一步拉大。
以前我们选蛋白质，只看营养好不好。如今把环保、心血管健康、日常开销放在一起权衡，牛肉、奶酪这类传统高蛋白食物，综合表现远没有口碑那么亮眼。
这份榜单给普通人的饮食提供了新思路：日常补充蛋白质，多搭配豆腐、杂豆，兼顾健康、省钱与低碳；吃肉可以适量选择鱼肉、鸡胸肉，减少红肉与加工奶酪的摄入。
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