澳洲芒果季正在逐渐进入高峰,但每年都有大量完全可以正常食用的芒果,因为外形不够“标准”而进不了大型超市。澳洲每年大约生产1亿至1.4亿个芒果,其中估计有20%至40%会因为外观原因被零售渠道拒收,包括个头太大或太小、形状不够对称,以及表皮出现轻微擦痕或晒痕。食品救援机构Funky Food表示,这些外观问题通常并不会影响果肉甜度、成熟度和实际口感。
超市之所以对芒果尺寸要求严格,更多是为了包装、陈列和统一定价方便。同一品种的芒果本来就会受到天气、种植环境和树木生长情况影响,天然出现不同大小和形状。一个稍微偏小、偏大,或者一边鼓起来的芒果,并不会因此变得不好吃。表皮在生长、采摘和运输过程中出现轻微摩擦痕、枝条刮痕或太阳留下的印记,也通常只停留在果皮表面,不会影响里面的金黄色果肉。
真正需要区分的是“外观瑕疵”和“已经坏掉”。轻微黑点、划痕或不规则形状通常不用太担心,但如果芒果出现明显深度碰伤、果皮破裂、发霉或者腐烂,就不建议购买。专家也提醒,挑芒果不要过度依赖颜色,因为不同品种成熟后的颜色本来就不同,有些成熟之后依然偏绿。更靠谱的方法是轻轻按一下,成熟芒果应该有一点点柔软和弹性,但不能软烂;同时靠近果蒂的位置通常可以闻到明显的甜水果香。
那些没有达到大型超市外观标准的芒果,也不一定最后都会被浪费。现在越来越多“ugly produce”平台、独立果蔬店和食品加工企业会直接向农场采购这些外形不完美的水果,再以更低价格卖给消费者。Funky Food、Oddies和Farmer’s Pick等企业都在做类似业务。对消费者来说,这也意味着挑芒果时其实不用只追求“最圆、最红、最漂亮”,有时候外表不起眼、甚至带一点小疤痕的那一个,里面一样可能非常甜。
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