澳洲芒果季正在逐漸進入高峰,但每年都有大量完全可以正常食用的芒果,因為外形不夠「標準」而進不了大型超市。澳洲每年大約生產1億至1.4億個芒果,其中估計有20%至40%會因為外觀原因被零售渠道拒收,包括個頭太大或太小、形狀不夠對稱,以及表皮出現輕微擦痕或曬痕。食品救援機構Funky Food表示,這些外觀問題通常並不會影響果肉甜度、成熟度和實際口感。
超市之所以對芒果尺寸要求嚴格,更多是為了包裝、陳列和統一定價方便。同一品種的芒果本來就會受到天氣、種植環境和樹木生長情況影響,天然出現不同大小和形狀。一個稍微偏小、偏大,或者一邊鼓起來的芒果,並不會因此變得不好吃。表皮在生長、採摘和運輸過程中出現輕微摩擦痕、枝條刮痕或太陽留下的印記,也通常只停留在果皮表面,不會影響裏面的金黃色果肉。
真正需要區分的是「外觀瑕疵」和「已經壞掉」。輕微黑點、划痕或不規則形狀通常不用太擔心,但如果芒果出現明顯深度碰傷、果皮破裂、發霉或者腐爛,就不建議購買。專家也提醒,挑芒果不要過度依賴顏色,因為不同品種成熟后的顏色本來就不同,有些成熟之後依然偏綠。更靠譜的方法是輕輕按一下,成熟芒果應該有一點點柔軟和彈性,但不能軟爛;同時靠近果蒂的位置通常可以聞到明顯的甜水果香。
那些沒有達到大型超市外觀標準的芒果,也不一定最後都會被浪費。現在越來越多「ugly produce」平台、獨立果蔬店和食品加工企業會直接向農場採購這些外形不完美的水果,再以更低價格賣給消費者。Funky Food、Oddies和Farmer』s Pick等企業都在做類似業務。對消費者來說,這也意味著挑芒果時其實不用只追求「最圓、最紅、最漂亮」,有時候外表不起眼、甚至帶一點小疤痕的那一個,裏面一樣可能非常甜。
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