美国国家癌症研究所(NCI)追踪50万人11年研究：多喝茶 少罹病
【希望之声2022年8月31日】（编辑：李文涵）茶文化发源于中国，普遍认为茶树发源于四川或云南，历史上是中国南方，日本，东南亚北部，朝鲜半岛南部等湿润丘陵地区的主要经济作物。
九经中本无「茶」字，直到前三世纪才出现茶叶相关的记载。“荼”一字最早的书面记载是西汉王褒的《僮约》，提到了“武都买荼”、“烹荼尽具”，历代对于《僮约》中的“荼”是否就是唐代陆羽《茶经》的“茶”都有探讨，如《诗经》谷风篇有“谁谓荼苦，其甘如荠” 和七月篇也有“九月叔苴，采荼薪樗，食我农夫”其中的“荼”是一种叫“苦荼”的野菜， 因此《僮约》中的“荼”的真正所指为何目前还未有定论。荼是茶一字的早期写法，当时以「荼」表草药或滋养品。汉阳陵中发现小叶种茶树的嫩芽，但或许是作为蔬菜下饭。至少从三国、两晋、南北朝起，中国已有喝茶的风气。
唐代茶开始在中国兴盛，并传播到周边地区，如日本等地。约在中唐时，“茶”字从中分立出来表示今义。
据顾炎武日知录卷十考，秦人取蜀后方将饮茶文化带入中原，蜀人饮茶习惯无考；陆羽后「荼」字少一笔成「茶」。
唐朝烹饪主要采用蒸煮的方式，陆羽创煎茶。宋朝又流行起点茶，饮茶分煎茶、点茶两种。宋茶烹饪主采煎炒，但两朝茶叶皆采蒸青。蒸青比炒青味苦，是故唐朝加调味料。
宋茶分散茶、片茶两种。散茶包括草茶和末茶。北宋草茶只蒸青、不研膏，末茶是将蒸过的草茶捣碎制成茶末。片茶是将末茶继续加工，用蒸青碾膏工艺制成的砖茶（饼茶），以珍膏涂茶饼表面，使光滑如蜡，又称腊茶或腊面茶。研膏（研磨茶叶成团）降低苦味，却失了茶香。片茶以建茶为上品。
元朝散茶或采炒青。朱元璋认为旧有贡茶工艺过于劳民，「废蒸改炒」、「废团改散」，两百年后「揉而焙之」的炒青散茶成为主流。
朝鲜自善德女王时与唐战争，带入茶文化；兴德王三年遣金大廉入唐得种子，并植于地理山（今智异山南面双蹊寺一带）。
日本或经遣唐使传入，天平元年已有天皇赐茶礼俗，最澄带回茶树种子种植在比叡山。国风文化时期饮茶文化一度没落，荣西推广后才复兴，但只蒸青、点茶，不研膏，发展成抹茶。日人又从明朝学了冲泡饮茶，结合成今日煎茶。
通过茶马古道的发展，茶也因此传入藏区，在11世纪时所形成的跨越青藏高原的贸易路线。
十七世纪时，茶被带进欧洲，随后传遍世界。凯萨琳王后1662年嫁给查理二世后，带动整个英国贵族社会的饮茶习惯。
各个民族和地区之间发展出了不同的茶文化，比如工夫茶、茶道、下午茶等等。现今茶树在世界各国广泛种植，目前的产茶大国有中国、印度、肯尼亚、斯里兰卡等国。
据说早采的茶叫「荼/茶」，次摘的茶叫“槚”，第三次摘的叫“蔎”，晚摘的叫“茗”（茗是茶芽，《大观茶论》中有「从事茗饮」），叶子已经老了的叫“荈”。又说蜀西南人称茶为蔎。现今还在广泛使用的是“茶”、“茗”二字。近年又有“茗茶”一谓，兴起于台湾。
美国国家癌症研究所(NCI)针对英国50万名爱好饮茶人士的长期研究表明，喝较多的茶与死亡风险适度降低有关；NCI的最新研究发现，与不喝茶的人相比，每日饮用两杯茶以上的人群因任何原因死亡的风险降低9%到13%；喝较多茶也和更低的心血管疾病、缺血性心脏病、中风死亡风险有关。
《世界日报》报道，该研究由国家卫生研究院(NIH)附属机构国家癌症研究所的研究人员领导，对饮用红茶(black tea)与其对死亡率的潜在影响进行全面的大规模分析；这项研究追踪49万8043名40岁至69岁的男性与女性，追踪时间长达11年左右。
这份研究30日发表于「内科医学年鉴」(Annals of Internal Medicine)。
茶叶含有已知能减缓发炎的有益物质，先前主要针对亚洲人的研究就已发现较高的茶类摄入量与较低的死亡风险有中度关联，亚洲较流行喝绿茶，关于红茶的研究结果则较不一致。
无论是哪种变项，如偏好的温度、添加牛奶或糖、影响人体代谢咖啡因的基因变异等，均显示出喝茶与死亡率降低的关联。
这份研究调整健康、社经地位、抽烟、酒精摄取、饮食、年龄、种族、性别等风险因素，死亡数据来自英国国民保健署(UK National Health Service)。
研究虽发现饮茶与心脏疾病死亡的关联，但关于癌症死亡风险并未呈现清楚的趋势，研究员无法确定原因，可能没有足够的癌症死亡数据佐证。
这种基于观察生活习惯与健康的研究并不能直接证实因果关系，研究领导人玛姬．伊努伊-崔(Maki Inoue-Choi)表示并没有充分的证据建议改变饮茶习惯，「如果你原本就一天喝一杯茶，我觉得这很棒。」
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