死亡率全球最高！和糖和酒精无关，这个习惯自毁寿命
【希望之声2025年6月29日】（编辑：李文涵） 俗话说“民以食为天”，中国作为美食大国，天上飞的、地上跑的、水里游的、树上长的…就没有我们中国人吃不了的。然而中华美食多，但饮食习惯的隐患也确实不少，我们有一些饮食习惯，是会损害健康甚至致命的。
世界着名健康杂志《柳叶刀》公布过一项纳入195个国家和地区人群的大样本研究结论为：“中国人膳食精细少纤维、高盐，癌症死亡率全球最高!”
这篇文章表明，中国因膳食精细少纤维、低水果摄入、高盐等饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率均为世界第一名。
我们中国人吃饭有什么不合理的地方？
1. 盐吃多了
中国人真的很爱吃盐，重口味的高盐饮食往往与高血压、增加胃癌风险、促进钙流失、增加肾脏负担等密切相关。
放眼全球，中国人均食盐摄入量居高不下，甚至已经是世卫组织推荐摄入量的2倍。虽然钠元素是人体必需的，但钠摄入过多会加重肾脏负担，如果肾脏无法将多余的钠全部排出，钠就会在血液中积累，造成血容量增加，从而加重心脏负担，动脉血压也会随之升高。引发充血性心力衰竭、肝硬化和慢性肾病等疾病。
膳食指南建议，成年人每天吃盐不应超过6克（差不多一个啤酒瓶盖那么多），而婴幼儿和儿童以及患有高血压、糖尿病或慢性肾病的人吃的应该更少。
另外，明盐易躲暗盐难防，除了做饭放的盐，食物中还有很多不那么咸的「隐形盐」。
比如酱油、鸡精等各种调味料，乍一看跟盐无关，但里面的增鲜剂谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠，都是供钠大户，一大勺（15 ml）酱油差不多含1005 mg的钠，而400mg的钠就等于1g盐。
还有我们平时吃的一些加工食品，火腿、香肠、各种罐头、饼干、话梅这些或酸或辣或油的食物，因为有其他味道的掩护，咸的很低调，但随便吃点儿这一天的钠摄入就爆表了。
2. 精白米面吃太多了
中国北方以面食为主，南方以米饭为主，无论南北东西，中国居民的主食都以注重口感、方便消化的“精白米面”为主。
2016年一项研究汇总了45项相关研究，证明和不吃全谷杂粮的人群相比，每天吃90g全谷杂粮食物，能降低冠心病的发病率19%，中风的风险降低12%，心脑血管病整体风险降低22%，如果每天吃210-225g的量，则癌症危险率降低15%，全因死亡率降低17 %。
3. 水果吃少了
相比钠的摄入过量，大多数中国人的水果摄入量不足。虽然水果摄入少了不会致命，但是容易缺乏膳食纤维。膳食纤维是指植物性食物中不能被身体消化或吸收的所有成分，摄入足够的膳食纤维能够帮助我们维持肠道健康、排便通肠、降低胆固醇水平、控制血糖、体重水平。
同时，膳食纤维也有助于降低心脏病、2型糖尿病和某些类型癌症的发生风险。
虽然我们都知道要多吃水果，但真正能做到的估计没有几个。《柳叶刀》报告中对水果的推荐量是每日250g左右，也就是说每天要吃半斤。
在饮食中加入更多的水果：把水果添加到三餐饮食中，比如在早餐麦片或燕麦片上撒上一把蓝莓，在全麦吐司面包上加上芒果片等等。
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